Ançüezli pizza, Akdeniz mutfağının karakteristik lezzetlerini bir araya getiren, aroması güçlü ve kendine özgü bir pizzadır. Tuzlu ve yoğun tadıyla bilinen ançüez, doğru malzemelerle dengelendiğinde pizzaya derinlik kazandırır ve her lokmada farklı bir tat bırakır. Özellikle deniz ürünlerini sevenler için klasik pizzalardan ayrılan bu tarif, evde hazırlandığında çok daha kontrollü ve dengeli bir lezzet sunar.
Ançüezin baskın tadı nedeniyle bu pizzada sadelik ön plandadır. Aşırı malzeme kullanımı, balığın aromasını gölgelerken doğru miktarda domates sosu, zeytinyağı ve peynir ançüezin karakterini ortaya çıkarır. Fırında pişerken ançüezler hafifçe kızarır, tuzluluğu dengelenir ve pizzanın geneline yayılan hoş bir koku oluşur. İnce hamur tercih edildiğinde, ançüezli pizza çok daha dengeli ve hafif bir sonuç verir.
Ançüezli Pizza İçin Malzemeler
- 1 adet pizza hamuru
- 6–8 adet ançüez fileto (tuzlu, yağı süzülmüş)
- 1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı karabiber
Pizza Sosu İçin
- 3 yemek kaşığı domates püresi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik
Ançüezli Pizza Yapılışı
Fırın 220 °C’ye ayarlanarak önceden ısıtılır. Pizza hamuru hafif unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açılır ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Hamurun kenarları, pişme sırasında hafif kabarması için parmak uçlarıyla çok bastırılmadan şekillendirilir.
Pizza sosu için domates püresi, zeytinyağı, tuz ve kekik küçük bir kapta karıştırılır. Hazırlanan sos, hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılır. Ançüez tuzlu olduğu için sosun fazla tuzlu olmamasına dikkat edilmelidir. Sosun ardından rendelenmiş mozzarella ve kaşar peynirleri dengeli şekilde serpilir.
Ançüez filetoları pizzanın üzerine aralıklı olarak yerleştirilir. Filetoların çok sık dizilmemesi, pizzanın aşırı tuzlu olmasını önler. Üzerine karabiber ve kekik serpilir, son olarak zeytinyağı gezdirilir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak birkaç dilim siyah zeytin ya da ince doğranmış kapari eklenebilir.
Hazırlanan pizza, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 12–15 dakika pişirilir. Peynirler tamamen eriyip yüzeyi hafif kızardığında ve hamurun altı çıtır hale geldiğinde pizza fırından çıkarılır. Fırından sonra birkaç dakika dinlendirilmesi, pizzanın daha rahat dilimlenmesini sağlar.
Ançüezli pizza sıcak olarak servis edilir. Yanında roka, limonlu yeşil salata veya zeytinyağlı hafif mezelerle sunulduğunda Akdeniz esintili, dengeli bir öğün elde edilir. Kendine özgü tadıyla öne çıkan bu pizza, klasik lezzetlerden farklı bir alternatif arayanlar için güçlü ve karakterli bir seçenektir.
