Yeşil soslu pesto makarna, taze fesleğenin yoğun aroması, zeytinyağının yumuşaklığı ve parmesan peynirinin güçlü lezzetiyle birleşerek ortaya çıkan klasik bir İtalyan lezzetidir. Özellikle hafif ama aromatik sosları sevenler için ideal olan bu makarna, kısa sürede hazırlanabilmesiyle de pratik bir seçenek sunar. Taze ve doğal malzemelerle hazırlandığında hem kokusu hem de tadıyla sofrada iştah açıcı bir etki yaratır. Pesto sosun püf noktası ise fesleğenin tazeliği ve zeytinyağının kaliteli olmasıdır. Böylece ortaya doğal, ferah ve dengeli bir tat çıkar.
Bu tarif, hem günlük öğünlerde hem de şık bir akşam yemeğinde rahatlıkla tercih edilebilir. Makarna ve sos bir araya geldiğinde, sosun makarnayı tamamen sarması ve lezzetin her lokmada hissedilmesi gerekir. Doğru şekilde karıştırıldığında pesto sos makarnaya kusursuz bir uyum sağlar ve sade bir tabak bile restoran sunumuna yaklaşan bir hale gelir.
Malzemeler
- 1 paket makarna (fettucine veya penne önerilir)
- 2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı çam fıstığı veya ceviz
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yeşil Soslu Pesto Makarnanın Yapılışı
Öncelikle büyük bir tencerede su kaynatılır ve içine tuz eklenir. Makarna kaynar suya alınarak paketin üzerindeki süreye uygun şekilde haşlanır. Makarnanın hafif diri kalması lezzet açısından önemlidir, bu nedenle fazla pişirilmemelidir. Haşlanan makarnanın suyundan bir kepçe ayrılır ve makarna süzülerek bekletilir.
Pesto sos için taze fesleğen yaprakları, sarımsak, çam fıstığı veya ceviz, parmesan peyniri, tuz ve karabiber mutfak robotuna alınır. Malzemeler parçalanırken zeytinyağı yavaş yavaş eklenir ve pürüzsüz fakat hafif taneli bir kıvam elde edilir. Sos çok koyu olursa bir miktar daha zeytinyağı eklenerek kıvam ayarlanabilir.
Geniş bir tavaya haşlanmış makarna alınır ve üzerine hazırlanan pesto sos eklenir. Ayrılan makarna suyundan bir miktar ilave edilerek sosun makarnaya homojen biçimde yayılması sağlanır. Kısık ateşte birkaç dakika karıştırılarak lezzetlerin bütünleşmesi sağlanır. Bu aşamada parmesan tadı belirginleşir ve makarna kremsi bir yapı kazanır.
Servis Önerileri
Yeşil soslu pesto makarna servis edilirken üzerine taze rendelenmiş parmesan peyniri serpilebilir. Dileyenler birkaç yaprak taze fesleğen ile tabağı süsleyebilir. Hafif bir akşam yemeği olarak tek başına servis edilebileceği gibi, ızgara tavuk veya balıkla birlikte de güzel bir uyum yakalar. Ferah aroması sayesinde özellikle yaz aylarında tercih edilen bu tarif, doğal ve dengeli lezzet arayanlar için ideal bir seçenektir.
