Alabalık ızgara, balığın doğal lezzetini en saf haliyle ortaya çıkaran pişirme yöntemlerinden biridir. Doğru temizlenmiş ve iyi marine edilmiş bir alabalık, ızgarada piştiğinde hem hafif hem de son derece aromatik bir ana yemeğe dönüşür. Kızartma ya da fırın yemeklerine göre daha sade ve dengeli olduğu için özellikle sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin sıkça tercih ettiği bir seçenektir. Izgarada pişirme sırasında balığın kendi yağıyla lezzetlenmesi, etinin dağılmadan sulu kalmasını sağlar. Yanına eklenecek basit bir salata ya da birkaç dilim limonla bile sofrada güçlü bir etki yaratır.
Alabalık Izgara Malzemeleri
- 4 adet orta boy alabalık
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kekik veya taze biberiye
- Servis için limon dilimleri
Alabalık Izgara Yapılışı
Alabalık ızgara yapımına balıkları hazırlayarak başlayalım. Alabalıkların içlerini temizleyip iyice yıkadıktan sonra fazla suyunu kağıt havlu ile alalım. Balığın her iki yüzüne de bıçakla birkaç küçük çizik atmak, hem marinasyonun ete daha iyi işlemesini sağlar hem de pişerken balığın eşit şekilde kızarmasına yardımcı olur.
Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği karıştıralım. Hazırladığımız bu sosu balıkların her tarafına iyice sürelim. Balıkları bu sosun içinde en az 20 dakika dinlendirelim. Eğer vaktiniz varsa bu süreyi biraz uzatmak balığın lezzetini daha da artırır.
Izgarayı iyice ısıtalım ve hafifçe yağlayalım. Balıkları ızgaraya yerleştirip orta ateşte pişirelim. Her iki yüzünü de yaklaşık 5–7 dakika çevirerek pişirmek yeterlidir. Balığın derisi kolayca ayrılıyor ve eti beyazlaşıyorsa pişmiş demektir. Pişirme sırasında balıkları sık sık çevirmemeye özen gösterelim; bu, dağılmalarını önler.
Izgaradan alınan alabalıkları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alalım. Üzerine limon dilimleri ekleyerek sıcak şekilde sunalım. Yanına yeşil salata, roka-soğan karışımı veya hafif bir patates garnitürü çok yakışır.
