Yeşil Mercimek Dolması Malzeme:
- 200 gr. üzüm yaprağı
- 2 bardak haşlanmış yeşil mercimek
- 6 adet kuru soğan
- 10 adet yeşil soğan
- 1 demet kıyılmış maydanoz
- 1 demet kıyılmış dereotu
- 1 bardak zeytinyağı
- 2 adet limonun suyu
- 4 adet kesme şeker
- 2 bardak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yeşil Mercimek Dolması Yapılışı:
Geceden ıslattığınız mercimekleri ertesi gün bol suyla haşlayın ve süzgeçten geçirerek suyunu tamamen süzdürün. Soğanları küçük kareler şeklinde doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek soğanları elinizle iyice ovalayın, bu sayede soğanların acılığı azalacak ve yumuşayacaktır. Ardından, ince ince doğradığınız maydanoz ve dereotunu, haşlanmış mercimekleri, zeytinyağını, limon suyunu ve bir miktar şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirip iyice karıştırarak dolma harcını hazırlayın.
Hazırladığınız harcı, taze veya salamura asma yapraklarının içine yerleştirip dikkatlice sarın. Dolmaları sarmalarken çok sıkı olmamasına özen gösterin, çünkü pişerken mercimekler şişebilir. Sarma işlemi bittikten sonra dolmaları geniş bir tencereye sıkıca dizin. Üzerine dolmaların seviyesine kadar gelecek miktarda su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Dolmalar pişerken dikkatli olun, su miktarını kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyin.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve dolmaların biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan dolmaları dikkatlice servis tabağına dizin. Üzerini ince kıyılmış dereotu ile süsleyerek sofraya getirin. Bu nefis ve besleyici zeytinyağlı mercimekli dolmayı soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
