Peynirli mantı, geleneksel mantının kırmızı et yerine peynirle hazırlanan hafif ve farklı bir yorumudur. İncecik açılan mantı hamurunun içine yerleştirilen yumuşak ve lezzetli peynir harcı, hem pratik hem de oldukça doyurucu bir yemek ortaya çıkarır. Özellikle etsiz alternatifler arayanlar veya daha hafif bir mantı tarifi denemek isteyenler için ideal bir seçenektir. Peynirin kendine özgü aroması ve hamurun narin dokusu birleştiğinde ortaya çıkan tat, yoğurt ve sosla tamamlanarak sofralarda özel bir yer edinir. İster günlük akşam yemeklerinde ister misafir sofralarında gönül rahatlığıyla tercih edilebilecek bu tarif, damakta hafif ama akılda kalıcı bir lezzet bırakır.
Peynirli mantı, yapım aşamaları itibarıyla klasik mantıya benzese de iç harcının peynirden oluşması sayesinde daha kremamsı ve yumuşak bir yapı sunar. Hazırlık aşamasında hamurun dinlendirilmesi ve ince açılması, mantının kıvamını doğrudan etkiler. Peynirli iç harcın fazla sulu olmaması da oldukça önemlidir; böylece mantıların içi pişerken taşmaz ve şekli bozulmaz. Pişirme sırasında kaynar tuzlu su kullanılması ve mantıların fazla haşlanmaması, formunu korumasını sağlar. Yoğurt ve tereyağlı sosla birleştiğinde hem geleneksel hem de özgün bir tat yakalanır. Bu nedenle peynirli mantı, klasik tatları seven ancak zaman zaman değişiklik yapmak isteyenler için keyifli bir alternatiftir.
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı su (gerektikçe artırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin
- 250 gr beyaz peynir veya lor peyniri
- Maydanoz (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
- Karabiber
Sos İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
- Yoğurt
- Sarımsak (isteğe bağlı)
Peynirli Mantı Nasıl Yapılır?
Peynirli mantı hazırlanırken öncelikle yoğurma kabına un, tuz ve yumurta alınır. Yavaş yavaş su eklenerek ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edilir. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurulduktan sonra üzeri örtülerek dinlendirilir. Bu sırada iç harç için peynir bir kaseye alınır, isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ve az miktarda karabiber eklenerek karıştırılır. Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve unlanmış zeminde ince olacak şekilde açılır. Küçük kare parçalar halinde kesilen hamurların ortasına peynirli harçtan küçük parçalar yerleştirilir ve mantı şeklinde kapatılır. Geniş bir tencerede kaynatılan tuzlu suya mantılar eklenir ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek pul biberle birlikte kısa süre kızdırılır. Haşlanan peynirli mantılar servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı veya sade yoğurt gezdirilir ve en üste tereyağlı biber sosu dökülür. Sıcak olarak servis edilen peynirli mantı, hem hafif hem de lezzetli bir ana yemek alternatifi olarak sofralarda yerini alır.
