Patlıcan çığırtma, Türk mutfağının nefis ve doyurucu bir yemeğidir. Patlıcanın bol baharatlarla kavrulup, domates sosuyla harmanlanmasıyla hazırlanan bu yemek, hem zengin hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde yapabileceğiniz, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz harika bir yemektir. Yanında pilav ya da yoğurt ile servis edilebilir.
Patlıcan Çığırtma Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kekik veya taze kekik
- 1/2 çay bardağı su (gerektiği kadar)
- 1/2 çay bardağı doğranmış maydanoz (süsleme için)
Patlıcan Çığırtma Yapılışı:
Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soyun. Patlıcanları küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanın acı suyunun çıkmasına yardımcı olur. Sürenin sonunda patlıcanları sudan çıkarın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Soğan ve sarımsaklar kavrulduktan sonra doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar kavurun. Biberler yumuşadığında, patlıcanları ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
Patlıcanlar iyice kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domateslerin suyunun biraz çekmesini sağlayın ve karışımı iyice karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kekikleri ekleyin.
Sosun biraz daha yoğun olmasını istiyorsanız, 1/2 çay bardağı su ekleyebilirsiniz. Karışımı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Patlıcanlar iyice yumuşayıp, sosun içine iyice karıştığında yemek hazır demektir.
Patlıcan çığırtmayı ocaktan alın ve doğranmış maydanoz ile süsleyin. Sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya yoğurt ile mükemmel bir ana yemek olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
