Dana nuar, özellikle özel davet sofralarında sıkça tercih edilen, yumuşacık et dokusuyla dikkat çeken bir yemektir. Düşük yağ oranına sahip bu et, pişirilme yöntemine göre hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli hale gelir. Genellikle soslarla ya da sebzelerle servis edilir ve hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Şimdi dana nuarı mükemmel bir şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olan tarife geçelim!
Dana Nuar Malzemeler
- 1 kilogram dana nuar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (dörde bölünmüş)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Sos için:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı et suyu
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Dana Nuar Yapılışı
Dana nuarı hazırlamak için önce etin dış kısmını mühürlemek gerekir. Bunun için geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Dana nuarı tencereye alın ve her yüzeyini 2-3 dakika kadar yüksek ateşte mühürleyin. Bu işlem, etin suyunu içinde tutarak daha lezzetli olmasını sağlar.
Mühürlenen etin yanına dörde bölünmüş kuru soğanı, doğranmış havucu, sarımsağı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Tuzu da ilave edip karışımı hafifçe karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat boyunca etin yumuşamasını sağlayarak pişirin. Ara ara kontrol edip gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
Et piştikten sonra tencereden çıkarın ve 10-15 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada sosu hazırlamak için ayrı bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip hafifçe kavurun. Üzerine bir su bardağı kadar et suyunu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Sos kıvam aldığında isteğe bağlı olarak muskat rendesi ilave ederek lezzeti artırabilirsiniz.
Dinlenen dana nuarı ince dilimler halinde keserek servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Yanında püre, pilav ya da sotelenmiş sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz. Dana nuarın yumuşacık dokusu ve lezzetli sosuyla sofralarınıza zarif bir dokunuş katacaksınız.
Afiyet olsun!
