Ev yapımı kurabiyelerin en güzel tarafı, mutfağı saran o sıcak ve baharatlı kokudur. Meyveli kurabiye ise hem yumuşak dokusu hem de içindeki kuru meyve ve kuruyemiş zenginliğiyle klasik tariflerin çok ötesine geçer. Muzun doğal tatlılığı, tarçın ve karanfilin aroması, yulaf ununun verdiği doyuruculukla birleştiğinde çay saatlerine yakışan, besleyici ve tok tutan bir kurabiye ortaya çıkar. Özellikle rafine tatlardan hoşlanmayanlar için bu tarif, dengeli lezzetiyle favori olmaya adaydır.
Meyveli Kurabiye Malzemeleri
- 180 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
- 125 gram toz şeker
- 105 gram kahverengi toz şeker
- 200 gram un
- 140 gram yulaf unu
- 1 adet büyük boy olgun muz (ezilmiş)
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı dövülmüş karanfil
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 75 gram Hindistan cevizi
- 90 gram dolmalık fıstık, ceviz içi ve fındık içi karışımı
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya
- 185 gram kuru meyve (kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik karışımı)
Meyveli Kurabiye Yapılışı
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını geniş bir kaba alın ve mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından toz şeker ve kahverengi şekeri ekleyerek karışım açık renk alana kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada kabartma tozu ve tüm baharatları ilave ederek karışımın aromalarının iyice bütünleşmesini sağlayın.
Şekerli ve baharatlı karışıma yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra kısa süre çırparak homojen bir yapı elde edin. Ezilmiş muzu ve vanilyayı ekledikten sonra karışımı artık mikser yerine tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Bu noktada unu azar azar ilave ederek hamurun kıvamını kontrol edin.
Ardından yulaf unu, Hindistan cevizi, kuruyemiş karışımı ve doğranmış kuru meyveleri ekleyin. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar nazik hareketlerle karıştırın. Elde edilen hamur, kek hamurundan biraz daha yoğun ama kaşıkla rahatça alınabilecek bir kıvamda olmalıdır.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Hamurdan bir kaşık yardımıyla alarak tepsiye aralıklı şekilde bırakın. Kurabiyeler pişerken yayılacağı için aralarında mutlaka boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 15–18 dakika, üzerleri belirgin şekilde kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri birkaç dakika tepside dinlendirdikten sonra spatula yardımıyla dikkatlice alın. Tamamen soğuduklarında içleri yumuşak, dışları hafif çıtır bir doku kazanacaktır. Çay ya da kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.
