Mercimek Dolması Malzeme:
- Asma yaprağı – 150 gram
- 3 su bardağı Su
- 1 su bardağı Kırmızı mercimek
- Soğan 2 adet orta boy
- 1/2 su bardağı Zeytinyağı
- 1/2 su bardağı Bulgur (köftelik)
- 2 tatlı kaşığı Tuz
- 1 yemek kaşığı Şeker
- 1 yemek kaşığı Nane
- 1/2 tatlı kaşığı Karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı Kırmızı biber
- 1 orta boy Limon
Mercimekli Yaprak Sarması Yapılışı:
Yaprakları iyice yıkayın ve saplarını ayırın. Bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya yaprakların yarısını ekleyin ve bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişirin. Aynı işlemi diğer yarısı için de tekrarlayın. Haşlama suyunu ölçün, 3 su bardağına tamamlayın ve bekletin.
Mercimekleri yıkayıp süzün. Soğanı soyup yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanları, yağla birlikte tencereye koyun ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika soteleyin. Ardından mercimek ve bulguru ekleyin. Haşlama suyundan 1 su bardağı ekleyip karıştırın ve karışımı 15 dakika dinlendirin. Tuz, şeker, nane ve baharatları ekleyip tekrar karıştırın.
Asma yapraklarının damarlı yüzü içe gelecek şekilde yerleştirin. Hazırlanan iç harçtan bir kenarına koyarak yaprakları bohça gibi sarın ve yassı, beşgen şekilli dolmalar yapın. Yayvan bir tencerenin dibine birkaç asma yaprağı serin. Dolmaları, katlanan yüzü alta gelecek şekilde dizin. En üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın.
Kalan haşlama suyunu ısıtın ve dolmaların kenarından yavaş yavaş dökün. Dolmaları yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın ve dilimlenmiş limonla servis yapın.
