Tam Kıvamında Kabak Çekirdekli Ekmek Tarifi
Fırından yeni çıkmış, dışı çıtır içi yumuşacık bir ekmeğin kokusu kadar davetkar az şey vardır. Bugün sizlerle, hem besleyici değeri yüksek hem de sunumuyla iştah açan kabak çekirdekli ekmek tarifini paylaşıyoruz.
Kabak çekirdeğinin o kendine has kuruyemiş aroması, ekmek hamuruyla birleştiğinde ortaya sadece bir eşlikçi değil, başlı başına bir lezzet şöleni çıkıyor. İster kahvaltıda tereyağı ile ister akşam yemeğinde çorbanızın yanında tüketin; bu tarif vazgeçilmeziniz olacak.
Gerekli Malzemeler
- Un: 4-4.5 su bardağı (tercihen tam buğday ve beyaz un karışımı).
- Su: 1.5 su bardağı ılık su.
- Maya: 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya).
- Kabak Çekirdeği: 1 çay bardağı (iç, çiğ kabak çekirdeği).
- Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı.
- Şeker: 1 tatlı kaşığı (mayanın aktifleşmesi için).
- Tuz: 1.5 tatlı kaşığı.
Adım Adım Hazırlanışı
- Mayayı Hazırlayın: Ilık su, şeker ve mayayı derin bir kapta karıştırıp 5-10 dakika bekleyerek mayanın köpürmesini sağlayın.
- Hamuru Yoğurun: Karışıma zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Unu kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Çekirdekleri Ekleyin: Hamur toparlandığında kabak çekirdeklerinin yarısını hamurun içine katın ve homojen dağılması için kısa bir süre daha yoğurun.
- Mayalandırma: Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin.
- Şekil Verme: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın, havasını alıp istediğiniz şekli (somun veya yuvarlak) verin.
- Son Dokunuş: Ekmeğin üzerine fırça yardımıyla çok az su sürün ve kalan kabak çekirdeklerini üzerine bastırarak yerleştirin.
- Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri altın sarısı olup altı kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Ekmeğiniz İçin Küçük Sırlarla Dolu İpuçları
- Çıtır Kabuk: Fırının tabanına ısıya dayanıklı küçük bir kapla su koyarsanız, fırın içindeki buhar ekmeğinizin kabuğunun daha çıtır olmasını sağlar.
- Dinlendirme: Ekmeği fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. Oda sıcaklığında, bir tel ızgara üzerinde en az 20 dakika dinlendirmek iç dokusunun oturmasını sağlar.
- Tazelik: Ekmeğinizi dilimleyip dondurucuda saklayabilir, tüketeceğiniz zaman ısıtarak ilk günkü tazeliğine kavuşturabilirsiniz.
