İşkembe çorbası, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içimizi ısıtır. İşkembenin özenle temizlenip haşlanmasıyla başlayan bu tarif, limon ve sarımsak gibi malzemelerle zenginleştirilir ve terbiyesi ile mükemmel bir kıvam alır. Üzerine gezdirilen kırmızı biberli tereyağı ile servis edilen işkembe çorbası, sofralarınızda yerini almaya hazır. Şimdi, adım adım işkembe çorbası nasıl yapılır, birlikte öğrenelim.
İşkembe Çorbası Malzemeleri
- 1 Kg İşkembe (temizlenmiş)
- 2 Yemek Kaşığı Un
- 2 Yumurta Sarısı
- 1 Limon Suyu
- 1 Fincan Sirke
- 3-5 Diş Sarımsak
- Tuz, Kırmızı Biber
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 4 Diş Sarımsak (haşlarken kullanmak için)
İşkembe Çorbası Yapılışı:
Temizlenmiş işkembeyi bol suyla birkaç kez yıkayın. Bir tencereye koyarak üzerine üç parmak çıkacak kadar su ekleyin. Yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ilave ederek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayın (limon ve sarımsak, lezzetinin ve renginin daha iyi olması için kullanılır). Haşlanan işkembeyi delikli kepçe ile çıkarıp kesme şeker büyüklüğünde doğrayın. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip başka bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
Bu arada, terbiyeyi hazırlayın. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısı ve 1-2 fincan su ekleyerek pürüzsüz ve topaksız bir kıvama gelene kadar çırpın. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökün. Doğranan işkembeleri de ekleyip tuzunu ayarlayarak 5 dakika kaynatın. Dövülmüş sarımsağı ilave edin.
Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapın (isteğe bağlı olarak sirke ilave edebilirsiniz).
Afiyet olsun!
