Etli Soğan Dolması Malzemeleri
- 6 büyük boy soğan
- 2 su bardağı su
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı pirinç
- 1 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 350 gram kıyma (orta yağlı)
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Etli Soğan Dolması Yapılışı
Soğanların baş kısımlarını kesip soyun ve yıkayın. Diğer yanda, bir tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyarak kaynatın. Soğanları kaynayan suya atın ve hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Soğanların içlerini orta kısımlarından parmakla iterek parçalamadan, kenar kalınlığı 2-3 kat kalacak şekilde boşaltın. Pirinci yıkayıp süzün. Soğanların birinden çıkan içlerin yarısını ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince ince doğrayın.
Pirinci, kıyılmış soğanı, maydanozu, kıymayı, kalan tuzu, karabiberi, 1/4 su bardağı suyu ve yağı iyice karıştırın. Soğanları hazırladığınız içle doldurun ve tencereye yerleştirin. Haşlama suyunu kaynatın ve dolmaların üzerine yavaşça gezdirin. Pirinç taneleri uzayıp yumuşayana kadar, yaklaşık 50 dakika pişirin.
Yumurtayı ayrı bir kapta limon suyu ile iyice çırpın. Dolmaları tencereden alıp servis tabağına yerleştirin. Yumurta-limon karışımına dolmanın suyundan birkaç kaşık ekleyerek ılıtın. Bu karışımı tencereye azar azar eklerken dolmanın suyunu sürekli karıştırın. Karışım kaynayınca ocağı kapatın ve dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine dereotu serperek servis yapın.
Not: Dolma içi hazırlarken domates veya salça ekleyebilirsiniz. Bu şekilde hazırlarsanız yumurta sarısı ve limon eklemeyin. Soğan dolması, çıkan içi değerlendirmek için yaprak yaprak sarılabilir.
