Dömi-Glas Sos

0

Malzemeler:

3 kg sığır kemiği
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy yaklaşık 200 gram havuç
1 diş sarımsak
3 adet defne yaprağı
1 demet maydanoz sapı
1 kahve fincanı un
5-6 adet tane karabiber
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağı domates salçası
250 gram margarin
6 litre su

Dömi Glas sos yapılışı

Büyük boyda bir tencerede margarini eritmeye başlayın. Sığır kemiklerini yaklaşık 5 cm boyunda parçalayarak, bunları tencereye koyun. Her taraflarını kızarıncaya kadar kemikleri tencerede pişirin. Kavrulan kemiklerin içine unu ilave ederek, hepsini 3-5 dakika kadar kavurun. Bu aşamada kuru soğanları, maydanoz saplarını, havuçları iri parçalar halinde tencereye ilave edin. Bunları arada karıştırarak kısa bir süre daha pişirmeye devam edin.

Tencerenin içine domates salçasını ilave ederek, 1-2 dakika salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun. İçine yeteri kadar tuz, karabiber ve hazırladığınız 6 litre suyu ilave edin. Bu sırada tencerenin kapağı açık olsun. Kaynayıncaya kadar bekleyin. Arada üzerinde oluşan köpükleri delikli kepçeyle almayı ihmal etmeyin. Tenceredeki karışımda hiç köpük kalmayınca, ağzını kapatarak en az 4 saat kadar kaynatmaya devam edin.

Daha sonra tenceredeki sosun suyunu süzerek, kenarda bekletin. Bu soğuduktan sonra üzerinde birikmiş olan donuk yağları alarak, başka bir tabağın içine koyun. Bunu dilediğiniz bir yerde kullanabilirsiniz. Kalan et suyunu yeniden tencereye alarak kaynatın. Bunu soğutarak, pelte aline getirdikten sonra Dömi glas sosunuz hazır demektir. Bunu buzdolabından saklayarak, ihtiyaç duyduğunuz zaman kullanabilirsiniz. Yemeklerinize ayrı bir lezzet verecek bir sostur.

 

Cevap Bırakın

veya

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.