Domates turşusu, sofralarınıza ferahlık ve lezzet katacak klasik bir Türk mutfağı lezzetidir. Özellikle kış aylarında yemeklerin yanına çok yakışan bu turşu, salatalık turşusuna güzel bir alternatif sunar. Hafif ekşi ve çıtır yapısıyla birçok kişi tarafından sevilir. Bu tarifi hazırlamak oldukça kolaydır ve sonuç, emeklerinize değecek kadar nefis olur. Yaz aylarında taze domateslerle hazırlayarak tüm yıl boyunca tüketebilirsiniz.
Domates Turşusu Malzemeler
- 1 kg yeşil domates
- 2-3 adet yeşil biber (isteğe bağlı acı veya tatlı)
- 1 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 çay bardağı sirke (üzüm veya elma)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 litre su
- 1 çay kaşığı toz şeker
- İsteğe bağlı: Defne yaprağı veya dereotu
Domates Turşusu Yapılışı
Öncelikle domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Domateslerin büyüklüğüne göre ister bütün bırakabilir, ister ortadan ikiye bölebilirsiniz. Biberleri yıkayıp sap ve çekirdek kısımlarını çıkararak uzunlamasına doğrayın. Sarımsakları soyun ve dişlere ayırın. Maydanozu da yıkayıp fazla suyunu süzün.
Bir litre suyu bir kaba alın ve içerisine kaya tuzunu, limon tuzunu, sirkeyi ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Bir kavanozun dibine bir miktar sarımsak ve maydanoz yerleştirin. Üzerine sırayla domates ve biberleri sıkıca yerleştirin. Aralara tekrar sarımsak ve maydanoz eklemeyi unutmayın. Kavanoz tamamen dolduğunda, hazırladığınız turşu suyunu üzerine dökün. Turşunun tamamen suyun altında kalması çok önemlidir. Üzerine defne yaprağı veya dereotu ekleyerek aroma katabilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde muhafaza edin. Turşunuz yaklaşık 10-15 gün içinde hazır olacaktır. Süre sonunda tadına bakarak isteğinize göre daha uzun süre bekletebilirsiniz. Hazır olduğunda, serin bir yerde saklayarak uzun süre tazeliğini korumasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
