Yumurta ile hazırlanan tarifler çoğu zaman sade ve klasik olarak bilinse de, doğru teknikler ve küçük dokunuşlarla oldukça farklı lezzetlere dönüşebilir. Sodalı yumurtalı kızartma da bunlardan biridir. Katı haşlanmış yumurtanın, hafif kabaran sodalı hamurla kaplanıp kızartılması sayesinde dışı çıtır, içi ise yumuşak bir doku elde edilir. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da pratik bir ara öğün olarak tercih edilebilecek bu tarif, az malzemeyle hazırlanmasına rağmen sunumuyla dikkat çeker. Maydanozla tamamlanan servis ise yemeğe ferah bir denge kazandırır.
Yumurtalı Kızartma Malzemeler
- 4 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı soda
- 1 adet yumurta akı
- Kızartmak için sıvı yağ
- Yeterince ince kıyılmış maydanoz
Yumurtaların Hazırlanması
Yumurtaları tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve katı kıvamda haşlayın. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra yumurtaları soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyun. Soyulan yumurtaları dikkatlice halka halka dilimleyin. Dilimlerin dağılmaması için çok ince kesmemeye özen gösterin. Üzerlerine hafifçe tuz ve karabiber serpip bir kenarda bekletin.
Sodalı Kaplama Karışımının Hazırlanması
Derin bir karıştırma kabına unu alın. Üzerine zeytinyağını ve sodayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Ayrı bir kapta yumurta akını iyice çırparak köpük haline getirin. Köpüren yumurta akını sodalı un karışımına ekleyin ve spatula ya da kaşık yardımıyla yavaşça karıştırın. Bu aşamada karışımı söndürmemek, kızartmanın daha hafif ve kabarık olmasını sağlar.
Kızartma Aşaması
Hazırladığınız yumurta dilimlerini tek tek sodalı karışıma batırın. Her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve yumurtaları dikkatlice yağa bırakın. Orta ateşte, dışları altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran yumurtaları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Servis Önerisi
Sodalı yumurtalı kızartmayı sıcak olarak servis edin. Üzerine bolca kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem renk hem de tazelik kazandırabilirsiniz. Yanında yoğurtlu bir sos veya sarımsaklı yoğurtla sunulduğunda lezzeti daha da öne çıkar. Pratik hazırlanışı ve çıtır dokusuyla bu tarif, yumurtayı farklı bir şekilde değerlendirmek isteyenler için keyifli bir alternatif sunar.
