Sulu köfte, Türk mutfağının en sevilen ev yemeklerinden biri olarak hem besleyici hem de doyurucu yapısıyla sofralarda sıkça yer bulur. Yumuşacık köfteleri, sebzelerle zenginleşen sulu yapısı ve dengeli baharat kullanımıyla özellikle aile yemeklerinde güvenle tercih edilir. Ne çok ağır ne de sade kalan bu yemek, tek başına ana yemek olarak sunulabileceği gibi yanında pilav veya yoğurtla birlikte de tamamlayıcı bir öğün oluşturur.
Bu tarifte sulu köftenin lezzetini belirleyen en önemli unsur köftelerin kıvamıdır. Köftelerin dağılmadan pişmesi, aynı zamanda sertleşmemesi gerekir. Patates ve havuç gibi sebzeler ise yemeğe hem doğal bir tat hem de hafif bir koyuluk kazandırır. Doğru pişirme süresiyle hazırlanan sulu köfte, suyunu çeken değil, kaşığa geldiğinde akışkanlığını koruyan ideal kıvamda olur.
Sulu Köfte İçin Malzemeler
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yemek İçin
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Sulu Köfte Yapılışı
Köfte harcı için kıyma derin bir kaba alınır. Üzerine rendelenmiş soğan, ince bulgur, pirinç, yumurta, tuz ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrularak homojen bir köfte harcı elde edilir. Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanarak köfte şekli verilir. Köftelerin pişme sırasında dağılmaması için şekillendirme işlemi tamamlandıktan sonra kısa süre dinlendirilmesi faydalı olur.
Patates ve havuç soyulur, küp şeklinde doğranır. Tencereye zeytinyağı ve tereyağı alınarak ısıtılır. Salça eklenir ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur. Ardından doğranmış patates ve havuç eklenerek birkaç dakika yağla birlikte çevrilir. Bu aşama, sebzelerin lezzetinin yemeğe daha iyi geçmesini sağlar.
Hazırlanan köfteler tencereye eklenir ve nazikçe karıştırılır. Üzerine sıcak su ilave edilir. Tuz eklenerek yemek kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra altı kısılır ve tencerenin kapağı yarı kapalı şekilde yaklaşık 25–30 dakika pişirilir. Bu sürede köfteler ve sebzeler yumuşar, yemek kıvamını bulur.
Pişme süresi sonunda yemeğin suyu ve tuzu kontrol edilir. Gerekirse az miktarda sıcak su eklenebilir. Sulu köfte ocaktan alındıktan sonra birkaç dakika dinlendirilir. Bu kısa dinlenme süresi, yemeğin lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
Sulu köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya sade yoğurtla sunulduğunda klasik ve dengeli bir ev yemeği menüsü oluşturur. Yumuşak köfteleri ve besleyici yapısıyla sulu köfte, her mevsim güvenle tercih edilebilecek geleneksel lezzetler arasında yer alır.
