Peynirli Kurabiye Tarifi
Peynirli kurabiye, tuzlu atıştırmalıklar arasında en çok tercih edilen ve her zaman güvenilir sonuç veren tariflerden biridir. Ağızda dağılan dokusu, peynirin verdiği yoğun aroma ve hafif tuzlu yapısıyla hem çay saatlerine hem de gün içinde pratik atıştırmalıklara çok yakışır. Doğru malzeme oranlarıyla hazırlandığında ne sert ne de kuru olur; aksine uzun süre tazeliğini koruyan, her ısırıkta lezzetini hissettiren bir kurabiye elde edilir.
Bu tarifte kullanılan peynir türü, kurabiyenin karakterini doğrudan etkiler. Genellikle beyaz peynir veya lor peyniri tercih edilirken, daha aromatik bir sonuç için eski kaşar rendesi de eklenebilir. Tereyağı ile hazırlanan hamur, fırında pişerken hoş bir koku yayar ve kurabiyelere zengin bir lezzet kazandırır. Tuz oranı peynirin tuzluluğuna göre ayarlanmalı, böylece dengeli bir tat elde edilmelidir.
Peynirli Kurabiye İçin Malzemeler
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 su bardağı un
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Peynirli Kurabiye Yapılışı
Tereyağı ve sıvı yağ derin bir kapta karıştırılır. Üzerine yumurta eklenerek karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır. Ardından ufalanmış peynir eklenir ve malzemeler homojen şekilde karıştırılır. Bu aşamada peynirin çok iri parçalar halinde kalmamasına dikkat edilmelidir.
Kabartma tozu ve tuz eklenir. Un azar azar ilave edilerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Hamurun fazla sert olmaması, kurabiyelerin pişince ağızda daha rahat dağılmasını sağlar. Hamur hazırlandıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirilirse şekil verme işlemi daha kolay olur.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve istenilen şekilde şekillendirilir. Kurabiyeler yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu veya susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında kurabiyeler yaklaşık 20–25 dakika pişirilir. Altı ve üzeri hafif kızardığında fırından alınır. Fırından çıkan kurabiyeler tepside birkaç dakika bekletildikten sonra servis tabağına alınır.
Peynirli kurabiye ılık ya da tamamen soğuduktan sonra servis edilebilir. Çay ve kahve yanında çok yakışan bu tarif, tuzlu kurabiye sevenler için pratik, lezzetli ve her zaman kurtarıcı bir seçenektir.
