İstavrit pilaki, balığın hafif lezzetini zeytinyağı ve sebzelerle buluşturan klasik bir Ege ve Akdeniz yemeğidir. Özellikle soğuk servis edilmesiyle bilinen bu tarif, hem meze hem de ana yemek olarak sofralarda yer alabilir. Soğan, havuç ve patatesin tatlı aroması ile istavritin kendine has tadı birleşince ortaya ferah, besleyici ve oldukça dengeli bir lezzet çıkar. Zeytinyağı ile pişirilmesi sayesinde hafif ve sağlıklı bir yemek alternatifi sunar.
Malzemeler
- 1 kg istavrit
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 adet defne yaprağı
- Maydanoz (servis için)
İstavrit Pilaki Nasıl Yapılır?
Öncelikle istavritler ayıklanıp iyice yıkanır ve süzülmesi için kenarda bekletilir. Soğanlar halka halka doğranır, havuç ve patates ince dilimler halinde hazırlanır. Geniş bir tencereye zeytinyağı alınır ve önce soğanlar hafifçe yumuşayana kadar kavrulur. Ardından havuç ve patates eklenerek birkaç dakika daha çevrilir. Üzerine sarımsak, tuz, karabiber, şeker ve defne yaprağı ilave edilir. Sebzelerin üzerine istavritler yerleştirilir ve limon suyu ile sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte balık ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesi beklenir ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir. Bu yemek soğuk ya da ılık halde tüketilebilir.
Afiyet olsun.
