Uykuluk tava, sakatat sevenlerin favori lezzetlerinden biridir. Özellikle uykuluk, dana veya kuzu gibi hayvanların bademcik veya timus bezinden elde edilen özel bir sakatattır. Protein açısından zengin olan bu lezzet, doğru bir şekilde pişirildiğinde yumuşak ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olur. Uykuluk tava, basit malzemelerle hazırlanabilen, ancak lezzetiyle unutulmaz bir ana yemek alternatifi sunar. Yanında pilav veya salata ile servis edilebilir.
Uykuluk Tava Malzemeler
- 500 gram dana veya kuzu uykuluk
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- Tuz (isteğe göre)
- 1 adet limon (servis için)
- Maydanoz (süsleme için, isteğe bağlı)
Uykuluk Tava Yapılışı
İlk olarak uykulukları iyice temizleyin. Üzerindeki zarları ve fazla yağları bıçak yardımıyla dikkatlice alın. Temizlenen uykulukları bir kaba alın ve üzerlerini geçecek kadar suyla doldurun. Suya bir miktar limon suyu veya sirke ekleyerek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, uykulukların kokusunun azalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Uykulukları süzdükten sonra bol suyla durulayıp kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavanızı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağı ile tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra ince dilimlenmiş sarımsakları tavaya ekleyin ve hafifçe soteleyin.
Uykulukları tavaya alarak yüksek ateşte mühürleyin. Bu, dışlarının çıtır çıtır olmasını sağlar. Uykulukların rengi altın sarısına dönmeye başlayınca ateşi kısarak tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve kekiği ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak 8-10 dakika kadar pişirin. Bu süre içerisinde uykuluklar iyice yumuşayacak ve baharatlarla lezzetlenecektir.
Pişen uykulukları sıcak servis tabağına alın. Üzerine limon sıkarak ve isteğe bağlı olarak maydanozla süsleyerek servis edin. Yanında taze ekmek veya pilav eşliğinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
