Tavuk köfteli düğün çorbası, klasik düğün çorbasının daha hafif ve modern bir yorumu olarak sofralarda yerini alan, hem besleyici hem de doyurucu bir çorba çeşididir. Kırmızı et yerine tavuk etiyle hazırlanması sayesinde daha yumuşak içimli, mideyi yormayan bir lezzet sunar. Özellikle kalabalık sofralarda, davet menülerinde ve özel günlerde tercih edilen bu çorba, kıvamı ve aromasıyla geleneksel mutfak kültürünü yaşatmaya devam eder.
Bu tarifte çorbanın lezzetini belirleyen en önemli unsurlar, tavuk köftelerinin yumuşaklığı ve terbiyenin doğru kıvamda hazırlanmasıdır. Köfteler ne çok sert ne de dağılacak kadar yumuşak olmalı; çorbanın içinde formunu koruyarak pişmelidir. Terbiye ise çorbaya karakterini veren asıl aşamadır. Doğru sıcaklıkta ve kontrollü şekilde eklenen terbiye, çorbanın kesilmesini önler ve pürüzsüz bir doku kazandırır. Tavuk köfteli düğün çorbası, bu yönüyle hem klasik hem de zarif bir başlangıç yemeği olarak öne çıkar.
Tavuk Köfteli Düğün Çorbası İçin Malzemeler
- 300 gram tavuk göğsü (iki kez çekilmiş)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
Terbiyesi İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Tavuk Köfteli Düğün Çorbası Yapılışı
Tavuk köfteleri için çekilmiş tavuk göğsü derin bir kaba alınır. Üzerine yumurta, galeta unu, tuz ve karabiber eklenir. Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar yoğrulur. Hazırlanan harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanarak köfte şekli verilir. Köftelerin dağılmaması için şekillendirme işlemi tamamlandıktan sonra buzdolabında 10–15 dakika dinlendirilmesi önerilir.
Tencereye tavuk suyu alınır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya hazırlanan tavuk köfteleri tek tek eklenir. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar orta ateşte pişirilir. Bu aşamada köftelerin nazikçe karıştırılması, birbirine yapışmasını önler.
Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir, un eklenerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine çorbadan alınan sıcak tavuk suyundan yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Hazırlanan bu karışım, köftelerin piştiği tencereye ilave edilir ve çorba birkaç dakika kaynatılır. Bu işlem, çorbanın temel kıvamını oluşturur.
Terbiye için yumurta sarısı ve limon suyu bir kapta çırpılır. Çorbanın suyundan bir kepçe alınarak terbiyeye yavaşça eklenir ve karıştırılır. Terbiye ılıtıldıktan sonra çorbaya azar azar ilave edilir. Bu aşamada çorba sürekli karıştırılarak kesilmesi önlenir. Terbiye eklendikten sonra çorba kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir.
Tavuk köfteli düğün çorbası ocaktan alındıktan sonra kısa süre dinlendirilir. Sıcak olarak servis edilir. Üzerine isteğe bağlı olarak tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilebilir. Dengeli kıvamı, yumuşak içimi ve zarif lezzetiyle bu çorba, hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde güvenle tercih edilebilecek klasik bir başlangıçtır.
