Rosto, özel davet sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan, şık sunumu ve lezzetiyle dikkat çeken bir et yemeğidir. Genellikle dana eti kullanılarak hazırlanan rosto, fırında veya tencerede yavaş yavaş pişirilerek aromalı ve yumuşacık bir kıvam kazanır. Yanında patates püresi veya sebzeli garnitürle servis edildiğinde etkileyici bir ana yemek alternatifi oluşturur.
Rosto Malzemeler
- 800 gram dana nuar (bütün olarak)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet havuç (büyük dilimlenmiş)
- 2 adet patates (iri küpler halinde doğranmış)
- 1 adet soğan (büyük parçalar halinde doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 defne yaprağı
Rosto Yapılışı
Öncelikle eti hazırlayın. Dana nuarın dış yüzeyini tuz ve karabiberle ovun. Bu, etin pişerken lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve eti her tarafını çevirerek mühürleyin. Etin her yüzeyi altın rengini almalı. Mühürlenen eti bir kenara alın.
Aynı tencereye tereyağını ekleyin ve doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve patatesleri ilave ederek 5-6 dakika kadar soteleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayıp renk almaya başladığında domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
Et suyunu ve sıcak suyu tencereye ekleyin. Ardından mühürlediğiniz eti tencerenin ortasına yerleştirin. Üzerine kekik, defne yaprağı ve bir tutam tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişmeye bırakın. Arada bir etin üzerine sosundan gezdirerek pişme sürecini destekleyin.
Et piştikten sonra tencereden alın ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlenmeye bırakın. Sebzeli sos karışımını blenderdan geçirerek yoğun bir sos elde edebilirsiniz. Elde edilen bu sosu rosto dilimlerinin üzerine gezdirerek servis yapın. Yanına patates püresi veya pilav ekleyerek sunumunuzu tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
