Mülkiye Kebabı Malzemeler:
- 6 adet kuzu külbastı (kasapta hazırlatabilirsiniz)
- 2 adet orta boy uzun patlıcan
- 2 adet orta boy kabak
- 2 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Mülkiye Kebabı Yapılışı:
Öncelikle kuzu külbastıların her tarafını kekiğe bulayıp, bir tavada her iki tarafını da iyice kızartalım. Ardından tavayı ateşten alıp, külbastıları bir tabağa alarak bir kenarda bekletelim.
Şimdi kabak, patlıcan ve havuçları soyup, boylamasına dörde bölelim. Daha sonra her bir parçayı tekrar ikiye veya dörde bölerek, kurşun kalem kalınlığında sebzeler elde edelim. Son olarak bu sebzeleri ortadan ikiye bölerek kibrit çöpü formunda keselim ve hafifçe unlayalım.
Bir tavada zeytinyağını kızdıralım. İlk olarak havuçları ekleyip, 2-3 dakika kadar kızartalım. Daha sonra kabak ve patlıcanları da ilave ederek sebzeler yumuşayıncaya kadar kızartmaya devam edelim.
Sebzeleri delikli kepçe yardımıyla tavadan alıp, fazla yağını emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyalım. Son olarak tuz ve biber serpiştirelim.
Büyük bir servis tabağı alıp, önce sebzeleri altına yerleştirelim ve ardından külbastıları üzerlerine koyarak servise sunalım.
