İnsanlar ve hayvanlar, çevrelerini deneyimlemek, yorumlamak ve güvenliklerini sağlamak için mevcut duyularını kullanmalıdır. Tüm duyularınız arasında, çevrenizdeki dünya hakkında daha fazla bilgi edinmek için koku duyunuz en önemlisi olabilir. Başlangıçta görme veya işitme duyunuzun günlük deneyimlerinizi yönlendirmek için çok önemli olduğunu düşünseniz de, farklı kokular çevreniz ve yiyecek kaynaklarınız hakkında sandığınızdan çok daha fazla bilgi sağlayabilir.
Bir şeyin kokusunun sizin üzerinizde derin bir etkisi olabilir: duygularınız ve davranışlarınız, hatta harcama alışkanlıklarınız
Hoş, davetkar veya basit kokular tüketicileri alışveriş yapmaya teşvik edebilir , ancak keskin kokular tam tersi bir etkiye sahip olabilir. Bir restoranın rahatsız edici bir kokusu varsa, konuklar daha davetkar kokan başka bir yerde yemek yiyebilirler. Konuklar kalırsa, bu hoş olmayan arka plan kokusu deneyimlerini bozabilir ve onlara restoran ve yemekleri hakkında kalıcı bir olumsuz izlenim verebilir. Bu şekilde koku, bir işletmenin, özellikle de yemek servisi yapanların, kârlılığı üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.
Garip veya hoş olmayan kokularla mücadele etmek, işinizi kurarken ve büyütürken karşılaştığınız en zor zorluklardan biri olabilir. Hangi sektörde çalışıyor olursanız olun, işinizi hem müşterileriniz hem de çalışanlarınız için temiz, sağlıklı ve güvenli tutmalısınız . Bunu başarılı bir şekilde yapmak için, kokuların nasıl çalıştığını ve işinizi nasıl etkileyebileceğini ve kötü kokulardan kurtulmak için koku biliminden nasıl yararlanabileceğinizi anlamanız gerekir.
Koku Nasıl Çalışır?
Tat alma duyunuz gibi koku da kimyasal bir duyudur ; Vücudunuz çevrenizdeki kimyasalları keşfedebilir ve onları esasen bir kokuya çevirebilir. Havayı soluduğunuzda, koku molekülleri burnunuza girer ve her bir burun deliğinin çatısındaki mukusta çözülür. Bu mukusun altındaki duyu hücreleri daha sonra bu kokuyu algılar ve beyninizdeki bir sinir demeti olan koku alma ampulünüze bir sinyal iletir. Son olarak, beyniniz bu sinyali belirli bir koku olarak yorumlar ve onu fiziksel bir deneyim veya duyum olarak sentezler.
Tat alma veya dokunma duyunuzun aksine, koku duyunuz bir uyarana neredeyse anında tepki verir. Diğer duyu uyaranları beyninize nöronlar ve omuriliğiniz yoluyla gitmelidir, ancak koku alma yeteneğiniz doğrudan beyninizle bağlantılıdır. Bu yakınlık nedeniyle koku duyunuz da anılarınız, duygularınız ve ruh halinizle yakından bağlantılıdır.
Giderek artan sayıda bilimsel araştırma, kokuların duyguları uyandırdığını , anıları hatırlamanızı , hatta davranışlarınızı etkilediğini gösteriyor . Başka bir deyişle, koku, insanların hoş olmayan bir kokuyla burunlarını kırıştırmaktan çok daha fazlasını yapabilir – deneyimleri manipüle edebilir ve insan davranışlarını etkileyebilir.
Temizliğin Kokusu
İşletmeler için bu, kokunun gücünü kendi yararınıza kullanabileceğiniz anlamına gelir. Yalnızca kokudan bile, riskleri değerlendirerek ve potansiyel olarak tehlikeli ortamlardan ve gıda kaynaklarından kaçınarak hayatta kalmanızı sağlamaya yardımcı olabilirsiniz. Basitçe söylemek gerekirse, kötü kokular bir şeyin tüketilmesinin veya yakınında olmanın güvenli olmadığını gösterirken, iyi kokular çevrenizin ve gıda kaynaklarınızın güvenli olduğunu gösterir. Modern yaşamda, gıda güvenliği en iyi uygulamalarını takip edin ve gıdanın güvenli olup olmadığını belirlemek için asla yalnızca kokuya güvenmeyin.
Garip bir koku müşterileri uzaklaştırabilirken, hoş bir koku müşteriler için olumlu bir deneyim yaratabilir ve onları işletmenizi desteklemeye teşvik edebilir. Ayrıca koku hafıza ile ilgili olduğu için işinizin ne kadar keyifli ve temiz olduğunu hatırlamalarına yardımcı olması için kokuyu kullanabilirsiniz. İşletmenizin temiz ve güvenli olduğuna dair güçlü bir ilk izlenim yaratmak , yalnızca müşterilerinizi kuruluşunuzla ilk karşılaşmalarında tatmin etmekle kalmaz; hatta deneyimlerinin ne kadar keyifli olduğunu hatırlamalarına yardımcı olabilir ve onları gelecekte geri dönmeye teşvik edebilir.
Kötü Koku Nedir?
Kötü kokular, tipik olarak hoş olmayan, istenmeyen veya dayanılmaz bir kombinasyonu olan ayırt edici kokulardır. Bunlar, burnunuz tarafından algılanan ve daha sonra beyniniz tarafından bir kokuya dönüştürülen havaya yükselen uçucu kimyasal bileşiklerden kaynaklanır. Elbette kötü kokulara bir şey neden olur veya belirli bir kaynaktan gelir. Kötü kokuların yaygın nedenleri şunlardır:
- dışkı, idrar ve kusma;
- Ter ve vücut kokusu;
- Çürüyen veya bozulan yiyecekler;
- Mantar, küf ve bakteri;
- Duman ve tütün.
Bu, hiçbir şekilde kötü kokuların kapsamlı bir listesi değildir ve kokunun öznel doğasına dikkat etmeye değer; Birine tuhaf gelen başka birine güzel kokabilir. Bununla birlikte, bir çalışma moleküler yapının insanların koku algısında rol oynayabileceğini ve bir şeyin iyi mi yoksa kötü mü koktuğunu belirleyebileceğini buldu. Genel olarak, yayılan daha ağır moleküller daha sık kötü bir koku ile ilişkilendirilir ve daha hafif ve daha kompakt moleküllerin genellikle daha hoş olduğu düşünülür. Ayrıca, kötü bir kokuya sahip olan çoğu şeyin sağlıksız, veya bir şekilde hijyenik olmadığı kabul edilir.
Kötü Kokuları Giderme
Bu nedenle, müşterilerinizin işletmenizi çürüme kokusu ile ilişkilendirmeye başlamaması için, işletmenizdeki kötü kokuları ortadan kaldırmak çok önemlidir. Tüm personeliniz , koku yönetimi ve giderme de dahil olmak üzere, düzgün ve etkili bir şekilde temizleme konusunda eğitilmiş olmalıdır . Çoğu durumda, bu, kokulu bir malzemeyle temas eden yüzeyleri ve nesneleri sterilize etmek veya dezenfekte etmek kadar basit olabilir. Bununla birlikte, bazı kokular kalıcı olabilir veya küf veya duman gibi tamamen farklı bir sorunun sonucu olabilir. Neyse ki, kurtulması zor bir kokuyla uğraşırken atabileceğiniz birkaç adım var.
Kokunun Kaynağını Belirleyin
Her şeyden önce, kokunun nereden geldiğini belirleyin. Nerede olduğunu bilmiyorsanız kokudan kurtulamazsınız. Kokuya dayanarak, kokunun kaynağının ne olduğunu hemen anlayabilirsiniz. Yaygın suçlular arasında çöp kutuları, banyo, lavabolar, bulaşık makineleri ve mutfak giderleri bulunur , ancak kuruluşunuzda herhangi bir şey (veya herhangi biri) olabilir.
Bazı kokuları bulmak diğerlerinden daha zor olabilir. Bir koku bulmak zor olduğunda, çevrenize çok dikkat edin. Kokuyu ne zaman ve nerede fark ediyorsunuz? Bunu fark ettiğinizde koşullar veya ortamınız nasıl? Bir pencerenin açık veya kapalı olması, klimanın çalışıp çalışmaması veya odada belirli bir kişinin bulunması gibi en basit şeyler, kokunun kaynağı hakkında size ipuçları verebilir.
Koku Türünü Belirleyin
Ardından, kokunun nedeninin gerçekte ne olduğunu belirlemelisiniz. Müşterinin vücut kokusu gibi belirli kokular yalnızca geçici olabilir, ancak yiyecek atıklarını emen sızdırmaz harç veya sürekli olarak tütün dumanına maruz kalan bir kumaş sandalye gibi diğerleri sıkışabilir veya gömülü olabilir. Yine de bazılarını temizlemek kolay olabilir, ancak banyodan idrar veya dışkı kokusu veya yakında yıkanacak kirli bulaşıkların kokusu gibi tekrarlayan bir sorun olabilir. Ne tür bir kokuyla uğraştığınızı bildiğinizde, onu ortadan kaldırmak için çok daha donanımlı olacaksınız.
Bir Eylem Planı Oluşturun
Son olarak, kokuyu gidermenin en iyi yolunu belirlemeli ve ondan kurtulmak için uygun adımları atmalısınız. Çoğu koku için tipik eylem planı üç temel adıma ayrılabilir: temizleme, dezenfekte etme ve ardından kokuyu giderme.
Temizleme
İlk önce temizlemeniz gerekir . Kokunun kaynağıyla temas eden yüzey veya nesneden görünen tüm malzemeleri ve yiyecekleri çıkarmanız gerekir. Önce temizlemeden kokuyu uygun şekilde sterilize edemez, dezenfekte edemez veya kokuyu gideremezsiniz.
01
Dezenfekte Edin
Temizledikten sonra yüzeyi veya nesneyi sterilize etmeli veya dezenfekte etmelisiniz . Bu, insan atıkları veya çürümüş yiyecekler gibi potansiyel olarak tehlikeli maddelerin neden olduğu kokular için özellikle önemlidir ve kimsenin yanlışlıkla onunla temas etmemesini sağlayacaktır.
Dezenfeksiyon, potansiyel olarak bulaşıcı veya kokudan sorumlu olabilecek patojenleri ve mikroorganizmaları ortadan kaldırır. Dezenfektanları kullanırken akılda tutulması gereken birkaç en iyi uygulama vardır:
Koku Nötrleştiriciler, Kaldırma, İyileştirme veya Değiştirme
Son olarak, hala kalıcı olabilecek herhangi bir kokuyu etkisiz hale getirmenin en iyi yolunu belirlemeye çalışın. Hoş kokulu bir mum veya oda spreyi bu eski kokuyu en aza indirmeye yardımcı olabilir ve hatta müşterilerinizin harcama alışkanlıklarını etkileyebilir.
Ancak bu, rahatsız edici bir kokudan gerçekten kurtulmak için her zaman yeterli değildir. Bazı durumlarda, kokan nesneyi veya yüzeyi tamamen çıkarmanız ve değiştirmeniz gerekebilir. Yenisini seçerken, her zaman yeni yüzeyi veya nesneyi temizlemenin ve bakımını yapmanın ne kadar kolay olacağını göz önünde bulundurun – aksi takdirde gelecekte kendinizi aynı durumda bulabilirsiniz.
Kötü kokulardan kurtulmak, işletmenizi temiz, çekici ve müşteriler için sıcak tutmanın önemli bir parçasıdır. Zor olabilir ama kesinlikle imkansız değil. Hoş olmayan kokular ortaya çıktıklarında bunlarla başa çıkmaya hazır olduğunuz ve koku bilimini lehinize nasıl kullanacağınızı bildiğiniz sürece, müşterilerinizin, çalışanlarınızın ve bir bütün olarak işletmenizin sağlığını sağlayabilirsiniz.
