K vitamini yağda çözünen bir vitamindir, bu nedenle vücudunuz onu yağ dokusunda ve karaciğerde depolar. En iyi, kanın pıhtılaşmasına veya düzgün bir şekilde pıhtılaşmasına yardımcı olma rolüyle bilinir. “K”, Almanca adı olan Koagulationsvitamin’den gelir. K vitamini de kemik sağlığında önemli bir rol oynar.
K vitamini, vücudun protrombin adı verilen ve kanın pıhtılaşmasını destekleyen ve kemik metabolizmasını düzenleyen bir protein üretmesi için ihtiyaç duyduğu yağda çözünen bir vitamin ailesini ifade eder.
Vitamin iki ana formda gelir:
- Vitamin K-1 veya filokinon, koyu yapraklı yeşil sebzelerde doğal olarak bulunur ve K vitamininin ana besin kaynağıdır.
- K-2 vitamini veya menakinon, organ etlerinde ve fermente gıdalarda küçük miktarlarda bulunur. Bağırsak bakterileri ayrıca K-2 vitamini üretir.
K vitamini eksikliği nadirdir. Bunun nedeni, yapraklı yeşil gıdalarda bulunmasının yanı sıra bağırsaklarınızdaki bakterilerin de K vitamini üretebilmesidir. Bazen antibiyotik almak bakterileri öldürebilir ve çoğunlukla başlangıçta düşük seviyelerde olan kişilerde hafif bir eksikliğe yol açabilir. K vitamini eksikliği, diş etlerinden veya burundan sızma olarak başlayabilen aşırı kanamaya neden olabilir. K vitamini eksikliğine yol açabilecek diğer şeyler şunlardır:
- Safra kesesi veya safra yolu hastalığı, kistik fibroz, çölyak hastalığı ve Crohn hastalığı gibi vücudunuzun K vitamini emmesini engelleyebilecek sağlık sorunları
- Karaciğer hastalığı
- Varfarin (Coumadin) gibi kan sulandırıcıların alınması
- Uzun süreli hemodiyaliz
- ciddi yanıklar
K vitamini eksikliği
K vitamini eksikliği ciddidir ve bir dizi sağlık sorununa yol açabilir. Uzun bir süre boyunca önerilen dozdan daha azını almak bile kişinin genel sağlığı için kötü olabilir ve aşağıdaki gibi sorunlara yol açabilir:
- düşük kemik mineral yoğunluğu
- kalp hastalığı
- osteoporoz
- diş çürüğü
- kolay kanama veya kanın pıhtılaşmasında zorluk
- belirli kanser türleri
- damar kireçlenmesi
- Kognitif bozukluk
Tavsiye edilen K vitamini alımı, kadınlar için günde en az 90 mikrogram (mcg), erkekler için günde en az 120 mcg’dir. Çoğu insan, aşağıdaki yiyecekleri dengeli, sağlıklı bir diyete ekleyerek bu seviyelere kolayca ulaşabilir.
En iyi K vitamini kaynakları
Birkaç yiyecek K-1 vitamini açısından zengindir ve K-2 vitamini çok daha az yaygındır. Bağırsaktaki bakteriler, bazı K-1’leri K-2’ye dönüştürebilir. Fermente gıdalar iyi bir K-2 vitamini kaynağıdır. Ayrıca yağda çözündüğü için organ etleri ve yüksek yağlı süt ürünleri oldukça önemli miktarlarda K-2 vitamini içerir.
K-1 vitamininin diyet kaynakları şunları içerir:
- ıspanak, lahana ve karalahana gibi koyu yapraklı yeşil sebzeler
- marul
- şalgam
- brokoli
- havuç
- sebze yağları
- yaban mersini
- üzüm
K-2 vitamininin diyet kaynakları şunları içerir:
- lâhana turşusu
- süt ürünleri, özellikle sert peynirler
- karaciğer ve diğer organ etleri
- biftek
- yumurta sarısı
- tavuk
- somon gibi yağlı balıklar
