Çullama Malzeme:
- 1 adet bütün tavuk
- 150 gr tereyağ
- 3 su bardağı pirinç
- 2 tane orta boy soğan
- 2 su bardağı ılık tavuk suyu
- 3 adet yufka
- 1 su bardağı badem
- yarım çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- tuz
Çullama Yemeğinin Yapılışı:
Tavuğu haşlayın. 2 su bardağı suyunu ayırın. Haşlanan tavuğu kemiklerinden ayırarak iyice didikleyin.
Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında hafif pembeleşinceye kadar soteleyin. Kavrulan soğanlara kenara alın ve aynı yağa yıkadığınız pirinçleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Kuşüzümünü ve tuzu ve diğer baharatları ekleyin.
2 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı ılık suyu ekleyip suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
5-10 dakika kadar dinlendirin.
Fırın tepsisini sıvıyağ ile yağlayın. Yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde tepsiye yayın. Yufkanın üzerine bademleri serpiştirin. Dinlenen pilavın içine diderek hazırladığınız tavukları katın ve pilavı karıştırın .Pilavı yufkanın üzerine yayarak tepsiye yerleştirin. Araya büzüştürerek bir adet daha yufka döşeyip üzerine pilav serpiştirin. En üste üçüncü yufkayı yerleştirin. Dışta kalan yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın. Üzerine kalan sıvıyağı bir fırça yardımı ile sürün.180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirerek servis tabağına alın. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun..
