Böbrek sote, sakatat severler için oldukça besleyici ve lezzetli bir yemektir. Doğru temizleme ve pişirme yöntemleriyle kokusu giderilir ve baharatlarla lezzetlendirilir. Soğan, biber ve domatesle harmanlanan böbrek sote, yumuşak dokusu ve zengin aromasıyla sofralara farklı bir tat katar. Yanında pilav veya lavaş ekmeğiyle servis edilebilir.
Böbrek Sote Malzemeler:
- 500 gram dana veya kuzu böbreği
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı sirke (temizleme için)
- Yarım limon suyu (temizleme için)
Böbrek Sote Yapılışı:
Böbrekleri temizlemek için önce ortadan ikiye kesin ve içindeki beyaz sinirleri çıkarın. Sinirler alındığında böbrek daha yumuşak ve kokusuz olur. Temizlediğiniz böbrekleri bir kaba alın, üzerine sirke ve limon suyu ekleyip birkaç dakika bekletin. Daha sonra bol suyla iyice yıkayıp süzün ve küçük küpler halinde doğrayın.
Tavaya sıvı yağı ve tereyağını ekleyip ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince kıyılmış sarımsakları ekleyerek karıştırın. Doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Böbrekleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte sularını salıp çekene kadar pişirin. Suyu çektikten sonra baharatları ekleyip karıştırın. Küp doğranmış domatesleri de ilave edip orta ateşte pişirmeye devam edin. Domatesler suyunu çekip böbrekler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
Pişen böbrek soteyi ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Yanında pilav veya sıcak ekmek ile tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
