Saçaklı mantı, özellikle Anadolu mutfağında sevilen, oldukça doyurucu ve geleneksel bir yemektir. Klasik mantıdan farklı olarak hamurlar şeritler halinde hazırlanır, tepsiye kafes şeklinde yerleştirilir ve fırınlandıktan sonra tavuk suyu ile buluşturulur. Bu sayede hem gevrek hem de yumuşak dokunun bir arada bulunduğu, çok katmanlı bir lezzet ortaya çıkar. Evde yapılan hamurun verdiği o otantik tat, tavuk suyu ile birleştiğinde oldukça besleyici ve aile sofralarına yakışan bir ana yemek haline gelir. Özellikle kalabalık sofralar için hem bereketli hem de unutulmaz bir lezzet seçeneğidir.
Saçaklı Mantı Tarifi Malzemeler
- 1 bütün tavuk (haşlanmış ve didiklenmiş)
- 3 adet yumurta
- 1 kg un
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Sıvı yağ
- Karabiber
Saçaklı Mantı Tarifi Hazırlanışı
Saçaklı mantıyı hazırlarken önce hamuru yoğurarak işe başlanır. Geniş bir kaba alınan una tuz eklenir ve ortası açılarak su ile yoğurulup pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılan hamur yaklaşık bir saat dinlendirilir. Dinlenen hamur dört parçaya bölünerek bezeler hazırlanır ve unlanmış tezgahta tek tek açılır. Açılan hamurlar uzun ve kalın şeritler halinde kesilir. Bu şeritler tepsiye önce yatay, ardından dikey olacak şekilde kafes görünümü oluşturacak biçimde dizilir ve aralarına sıvı yağ gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan hamur biraz soğutulduktan sonra başka bir tepsiye alınır ve üzerine didiklenmiş tavuklar, karabiber ve tavuk suyu eklenir. Bu halde ocağın üzerinde tavuk suyu çekilene kadar pişirilir. Hamur tavuk suyunu çektikçe yumuşar ve aromasını içine alır. Sonunda ortaya hem doyurucu hem de nefis kokulu, tam anlamıyla ev yapımı bir saçaklı mantı çıkar. Ilık olarak servis edilmesi önerilir. Afiyet olsun.
