Mercimekli pate, özellikle bitkisel protein ağırlıklı beslenmek isteyenler için hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir meze veya atıştırmalık alternatifidir. Yumuşak dokusu, hafif baharat aroması ve sürülebilir kıvamıyla ekmek üzerinde harika bir lezzet sunar. Üstelik mercimeğin lif açısından zengin yapısı sayesinde uzun süre tok tutar ve sindirimi destekler. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, vegan ve vejetaryen beslenmeye de oldukça uygundur. Ayrıca misafir sofralarında şık bir sunumla yer verebileceğiniz mercimekli pate, soğuk meze çeşitleri arasında da kendine özel bir yer edinmiştir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tahin (isteğe bağlı)
- İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Mercimekli Pate Nasıl Yapılır?
Mercimekli pate yapımına başlarken öncelikle kırmızı mercimeği güzelce yıkayarak fazla nişastasından arındırın. Daha sonra uygun bir tencereye alarak üzerine suyu ekleyin ve orta ateşte mercimekler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Mercimekler pişerken suyunu çekse bile lapa kıvamına gelmesi bu tarif için oldukça idealdir. Bu nedenle mercimeğin hafif dağılmış olması kıvam açısından avantaj sağlar.
Mercimekler pişerken bir tavada zeytinyağını ısıtın ve yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyerek yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ilave ederek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Soğan ve sarımsağın aromasının ortaya çıkması mercimekli pate için lezzet temelini oluşturacaktır.
Mercimekler tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğanlı karışımla birlikte derin bir kaseye aktarın. Bu aşamada tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Daha sonra karışımı bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin. Dilerseniz çok pürüzsüz, dilerseniz hafif taneli bırakabilirsiniz. Bu tamamen damak zevkinize bağlıdır.
Blender işleminden sonra limon suyunu ve isteğe bağlı olarak tahini de ekleyip tekrar karıştırın. Tahin, mercimekli pateye hem kremamsı bir yapı hem de hafif susamsı bir aroma kazandıracaktır. Eğer daha hafif bir tat isterseniz tahini eklemeyebilirsiniz. Son aşamada ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karışımı yavaşça spatula yardımıyla karıştırın.
Hazırladığınız mercimekli pateyi servis öncesinde buzdolabında en az 1–2 saat dinlendirmeniz lezzetin oturmasını sağlayacaktır. Soğuk olarak servis edilen bu tarif, özellikle kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde oldukça lezzetli bir alternatif sunar. Ayrıca krakerler, lavaş parçaları veya sandviç içi olarak da rahatlıkla kullanılabilir.
Mercimekli pate, hem pratik hem de ekonomik oluşuyla mutfakta değerlendirme yapmak isteyenler için güzel bir seçenektir. Üstelik çocukların da severek tüketebileceği bu tarifte baharat oranlarını damak zevkinize göre azaltıp artırmanız mümkündür. Gün içinde hafif bir ara öğün ya da sofralarda sunulan şık bir meze olarak değerlendirebileceğiniz mercimekli pate, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olarak mutfağınızda yerini alacaktır.
