Ispanaklı Anadolu Çorbası, Türk mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. Özellikle Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde sevilerek tüketilen bu çorba, sağlıklı ve besleyici içeriğiyle sofralara bereket katar. Dövme buğdayının özenle haşlanmasıyla hazırlanan çorba, yoğurt ve yumurta ile zenginleştirilerek lezzetlenir. İçine eklenen yeşil mercimek ve ıspanak kökleriyle de besleyici bir öğün sunar. Üzerine dökülen tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber, çorbanın karakteristik tadını tamamlar. Geleneksel dokusuyla damaklarda iz bırakan bu çorba, sıcak bir başlangıçla sofraları süsler.
Ispanaklı Anadolu Çorbası Malzemeleri:
- 1 bardak yarma
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı kıyılmış ıspanak kökü
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Ispanaklı Anadolu Çorbası Yapılışı:
Akşamdan 1 bardak yarmayı ılık suda ıslatın. Daha sonra dövmeleri iyice yıkayın ve bol suda açılana kadar haşlayın. 1 yumurtayı 1 bardak yoğurtla birlikte çırpın. İçine 3 kaşık unu ekleyip karıştırın ve tencereye alın. Üzerine 6 bardak et suyunu ilave edin. Tenceredeki karışımı orta ateşte, kaynayıncaya kadar karıştırın. Haşlanmış dövmeyi ve önceden ıslatıp süzdüğünüz yeşil mercimekleri ile kıyılmış ıspanak köklerini ekleyin. 15 dakika daha kaynatıp çorbanın altını kapatın. Servis öncesi tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biberi üzerine dökerek servis yapın.
Afiyet olsun..
