Ali Nazik, özellikle Türk mutfağında yaygın olarak bulunan lezzetli bir meze veya ana yemektir. Bu tarif, közlenmiş patlıcanın üzerine yoğurtlu ve sarımsaklı bir sostan oluşur. İşte Ali Nazik tarifi:
Ali Nazik Malzemeler:
Kıymalı İç Harç:
- 300 gram kıyma (dana veya kuzu)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber veya isot biberi
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Patlıcan Püresi:
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Yarım limonun suyu
- Tuz, zeytinyağı
Yoğurt Sosu:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz
- Zeytinyağı (sosun üstüne gezdirmek için)
- Taze nane veya tuzsuz pul biber (isteğe bağlı, süslemek için)
Ali Nazik Yapılışı:
- İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlamak için bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Sarımsakları ve kıymayı ekleyin. Kıyma renk değiştirip suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.
- Domates salçası, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar kavurmaya devam edin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Közlenmiş patlıcanları soyun ve bir kaba alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları, limon suyunu, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak patlıcan püresini hazırlayın.
- Süzme yoğurdu bir kaseye alın ve içine ezilmiş sarımsakları ve biraz tuz ekleyerek karıştırın.
- Yoğurt sosunu patlıcanlı harcın içine ekleyin.
- Servis tabağına patlıcan püresini yayın.
- Üzerine kıymalı iç harcı ekleyin ve düzgünce yayın.
- Zeytinyağı ile sosun üzerini gezdirin ve isteğe bağlı olarak taze nane veya tuzsuz pul biber ile süsleyebilirsiniz.
- Kıymalı Ali Nazik’i taze pide, lavaş veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
Kıymalı Ali Nazik, lezzetli bir ana yemek veya mezeyi bir araya getiren nefis bir tariftir. Afiyet olsun!
