Tavuklu sebzeli enginar yemeği, hem hafifliği hem de besleyici içeriğiyle özellikle dengeli beslenmeye önem verenlerin sofralarında yer bulan özel tariflerden biridir. Enginarın kendine has aroması, tavuk eti ve sebzelerle birleştiğinde ortaya ferah, doyurucu ve oldukça zarif bir ana yemek çıkar. Zeytinyağıyla pişirilen bu tarif, mideyi yormayan yapısıyla dört mevsim tercih edilebilirken özellikle ilkbahar aylarında enginarın en lezzetli halini değerlendirmek için ideal bir seçenektir.
Tavuklu Sebzeli Enginar İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarifte kullanılan sebzeler yemeğin hem rengini hem de besin değerini artırır. Malzemeler sade tutulsa da ortaya çıkan lezzet oldukça dengelidir.
- 6 adet çanak enginar
- 300–350 gram tavuk göğsü
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım limonun suyu
Enginarların ve Sebzelerin Hazırlanması
Enginarların kararmaması için limonlu suda bekletilmesi oldukça önemlidir. Enginar çanaklarını temizledikten sonra limonlu suya alın ve pişirme aşamasına kadar bu şekilde bekletin. Havuçları küçük küpler halinde doğrayın, bezelyeleri ayıklayın veya hazır kullanıyorsanız yıkayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayın. Tavuk göğsünü ise küçük kuşbaşı parçalar halinde kesin.
Tavuklu Sebzeli Enginarın Pişirilmesi
Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Önce doğranmış soğanları ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun. Ardından tavukları ilave edin ve tavuklar renk alana kadar karıştırarak pişirin. Tavuklar suyunu salıp çektiğinde havuç ve bezelyeleri ekleyin, birkaç dakika birlikte çevirin.
Enginar çanaklarını süzerek tencereye yerleştirin. Üzerine tuz, karabiber ve çok az miktarda toz şeker serpin. Limon suyunu ve sıcak suyu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın. Yemeği kısık ateşte, enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Bu aşamada enginarların dağılmaması için karıştırmamaya özen gösterin.
Servis ve Sunum Önerileri
Tavuklu sebzeli enginar yemeği, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Yanında sade pirinç pilavı veya yoğurtla birlikte sunulduğunda oldukça dengeli bir öğün haline gelir. Üzerine ince kıyılmış dereotu eklemek hem görselliği artırır hem de yemeğin ferah tadını pekiştirir.
Enginarın hafifliği, tavuğun doyuruculuğu ve sebzelerin doğal aromasıyla hazırlanan bu tarif, hem günlük sofralar hem de misafir masaları için sağlıklı ve şık bir alternatiftir. Doğru pişirme ve dengeli baharat kullanımıyla, sofralarda sade ama etkileyici bir lezzet sunar.
