Çıtır tavuk kızartması, dışı altın renginde ve gevrek, içi ise yumuşacık kalan yapısıyla hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği lezzetler arasında yer alır. Evde doğru teknikle hazırlandığında dışarıda yediklerinizden çok daha lezzetli ve güvenilir bir sonuç elde etmek mümkündür. Marine aşaması, kaplama karışımının dengesi ve kızartma sıcaklığı bu tarifin püf noktalarını oluşturur. Bu tarifle hazırlanan çıtır tavuklar, ana yemek olarak sunulabileceği gibi atıştırmalık ya da davet sofralarının yıldızı olarak da rahatlıkla tercih edilebilir.
Çıtır Tavuk Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve kıvamı yerinde bir çıtır tavuk için malzemelerin ölçüsüne ve tazeliğine dikkat etmek önemlidir.
- 500 g tavuk göğsü
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı paprika veya tatlı toz biber
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu veya mısır gevreği (ufalanmış)
- Kızartmak için sıvı yağ
Tavukların Hazırlanması ve Marine Edilmesi
Tavuk göğsünü yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Ardından parmak kalınlığında uzun şeritler halinde doğrayın. Geniş bir kapta yoğurt, sarımsak, tuz, karabiber ve baharatları karıştırın. Doğradığınız tavukları bu karışıma ekleyerek her tarafı sosla kaplanana kadar harmanlayın.
Tavukları en az 30 dakika, mümkünse 1–2 saat buzdolabında dinlendirmek etin daha yumuşak ve aromalı olmasını sağlar. Marine süresi uzadıkça çıtır tavuğun iç dokusu çok daha lezzetli hale gelir.
Çıtır Kaplama Aşaması
Üç ayrı kap hazırlayın. İlk kaba unu, ikinci kaba yumurtaları kırıp çırpın, üçüncü kaba ise galeta ununu alın. Marine edilmiş tavuk parçalarını önce una bulayın, ardından yumurtaya batırın ve son olarak galeta unuyla tamamen kaplayın.
Kaplama sırasında bastırmadan, hafifçe yuvarlayarak galeta ununun tavuklara tutunmasını sağlayın. Bu yöntem kızartma sırasında kaplamanın dökülmesini önler ve daha homojen bir çıtırlık elde edilmesine yardımcı olur.
Çıtır Tavukların Kızartılması
Derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice kızdırın. Yağın yeterince sıcak olması çok önemlidir; aksi halde tavuklar yağı çeker ve ağır olur. Tavukları yağın içine azar azar bırakın ve orta ateşte kızartın.
Tavuklar her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar pişirilmelidir. Kızaran tavukları kevgir yardımıyla alıp kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkararak fazla yağını süzdürün.
Servis Önerileri
Çıtır tavuk kızartması sıcak servis edildiğinde en iyi lezzeti verir. Yanında patates kızartması, yeşil salata veya coleslaw ile dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz. Ketçap, mayonez, ballı hardal ya da sarımsaklı yoğurt sosu ile servis edildiğinde lezzeti daha da zenginleşir.
Evde hazırlanan bu çıtır tavuk kızartması, doğru marinasyon ve kızartma tekniğiyle hem hafif hem de son derece doyurucu bir yemek alternatifi sunar. Özel gün sofralarından günlük öğünlere kadar her zaman keyifle tüketilecek, tekrar tekrar yapmak isteyeceğiniz bir tariftir.
