Çilekli kazandibi, klasik sütlü tatlıların en sevilenlerinden biri olan kazandibinin meyveli ve ferah bir yorumu olarak sofralarda yerini alır. Geleneksel kazandibinin o kendine has hafif yanık aroması, çileğin taze ve doğal tadıyla birleştiğinde ortaya hem nostaljik hem de modern bir lezzet çıkar. Özellikle yaz aylarında ağır tatlılardan kaçınanlar için serinletici ve dengeli bir alternatif sunar. Evde doğru teknikle hazırlandığında kıvamı pürüzsüz, tabanı ise tam kararında karamelleşmiş olur.
Çilekli Kazandibi İçin Gerekli Malzemeler
Tatlıdan beklenen lezzeti yakalayabilmek için malzemelerin ölçülerine sadık kalmak önemlidir.
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı toz şeker (taban için)
Çilekli kat için:
- 1,5 su bardağı taze çilek
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Çilekli Sosun Hazırlanışı
Çilekli kazandibinin aromatik yapısını belirleyen en önemli aşamalardan biri çilek sosudur. Çilekleri yıkayıp saplarını temizledikten sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Bir sos tenceresine çilekleri, toz şekeri ve limon suyunu alın. Orta ateşte çilekler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. Ardından blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin. Sosu ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı biraz daha yoğunlaşacaktır.
Kazandibi Muhallebisinin Hazırlanması
Derin bir tencereye sütü, toz şekeri, nişastayı ve unu alın. Karışımı henüz ocağa koymadan önce çırpma teliyle iyice karıştırarak topaklanmayı önleyin. Ardından tencereyi orta ateşe alıp sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvam alıp göz göz kaynamaya başladığında vanilyayı ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve parlak bir yapı elde edene kadar karıştırıp ocaktan alın.
Kazandibinin Tabanının Oluşturulması
Geniş ve tercihen yapışmaz tabanlı bir tepsiyi veya tavayı kullanın. Tabanına çay bardağı toz şekeri eşit şekilde serpin. Kısık ateşte şekeri karıştırmadan eritin ve açık karamel rengini almasını bekleyin. Şeker tamamen eriyip yüzeyi kapladığında, sıcak muhallebiyi dikkatlice üzerine dökün. Bu aşamada muhallebinin her yere eşit yayılmasına özen gösterin.
Çilekli Katmanın Eklenmesi ve Dinlendirme
Muhallebi henüz sıcakken üzerine hazırladığınız ve soğuyan çilek sosunu gezdirin. Spatula yardımıyla yüzeyi düzgün hale getirin. Tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına alın ve en az 3–4 saat dinlendirin. Bu süre, kazandibinin hem kıvam alması hem de tabanının kolayca ayrılması için oldukça önemlidir.
Servis Önerileri
Tatlı tamamen soğuduktan sonra spatula yardımıyla dikkatlice rulo yaparak veya dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerini taze çilek dilimleriyle süslemek, hem görünümünü zenginleştirir hem de lezzeti tamamlar. Soğuk servis edildiğinde çilekli kazandibi, ferah yapısıyla özellikle yaz sofralarında hafif ve şık bir tatlı alternatifi sunar.
Klasik kazandibinin karakteristik dokusunu koruyup çilekle modern bir dokunuş kazandıran bu tarif, sütlü tatlı sevenlerin favorileri arasına girmeye adaydır. Evde yapılan haliyle hem göze hem damağa hitap eden özel bir lezzet olarak öne çıkar.
