Bitter çikolatalı sufle, dışı hafif pişmiş ve içi akışkan yapısıyla çikolata severlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Fırından çıktığı anda servis edilmesi gereken bu özel tatlı, yoğun bitter çikolata aroması sayesinde ne fazla şekerli ne de ağır bir lezzet sunar. Doğru teknikle hazırlandığında ev ortamında da restoran kalitesinde sonuçlar elde etmek mümkündür.
Sufle, hassas pişirme süresi ve doğru kıvam gerektiren bir tatlıdır. Bu nedenle malzeme oranları ve hazırlık aşamaları büyük önem taşır. Bitter çikolatanın kakao oranı yükseldikçe tat daha yoğun ve dengeli olur. Özellikle kaliteli bir bitter çikolata kullanmak, suflenin hem aroması hem de dokusu üzerinde belirleyici bir etki yaratır. Önceden hazırlanan karışımın kalıplara paylaştırılması sayesinde misafir geldiğinde hızlıca pişirilip sıcak servis edilebilir.
Bitter Çikolatalı Sufle İçin Gerekli Malzemeler
- 120 g bitter çikolata
- 100 g tereyağı
- 2 adet yumurta
- 2 adet yumurta sarısı
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
- 1 tutam tuz
Bitter Çikolatalı Sufle Nasıl Yapılır?
Bitter çikolatalı sufle hazırlığına fırını önceden 200 dereceye ısıtarak başlanır. Sufle kapları tereyağı ile iyice yağlanır ve hafifçe unlanarak bir kenara alınır. Bu işlem, suflenin piştikten sonra kalıptan kolayca çıkmasını sağlar.
Bitter çikolata ve tereyağı küçük parçalara bölünerek ısıya dayanıklı bir kaba alınır. Kaynar su dolu bir tencerenin üzerine oturtularak benmari usulü eritilir. Karışım tamamen pürüzsüz hale geldiğinde ocaktan alınır ve biraz ılınması için bekletilir.
Ayrı bir kapta yumurta, yumurta sarıları ve toz şeker mikserle açık renkli ve hafif köpüklü bir kıvam alana kadar çırpılır. Ilınmış çikolatalı karışım bu karışıma yavaş yavaş eklenir ve homojen olana kadar karıştırılır. Ardından un, vanilin ve tuz ilave edilerek spatula veya düşük devirli mikserle karıştırılır.
Hazırlanan sufle harcı kalıplara eşit şekilde paylaştırılır. Kalıplar fırının orta rafına yerleştirilir ve yaklaşık 8–10 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırın performansına göre değişebileceğinden, suflenin kenarları pişmiş ancak ortası hafif akışkan kaldığında fırından çıkarılması idealdir.
Servis Önerileri ve Püf Noktaları
Bitter çikolatalı sufle fırından çıkar çıkmaz bekletilmeden servis edilmelidir. Üzerine pudra şekeri serpilebilir veya yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunulabilir. Sıcak sufle ile soğuk dondurmanın birleşimi lezzeti daha da ön plana çıkarır.
Suflenin içinin akışkan olması için pişirme süresi büyük önem taşır. Bir-iki dakika fazla pişirme, iç kısmın katılaşmasına neden olabilir. Doğru sürede pişirildiğinde bitter çikolatalı sufle, yoğun çikolata tadı ve yumuşak dokusuyla sofraların en iddialı tatlılarından biri haline gelir.
