Piliç kebabı, tavuk etinin en narin ve en lezzetli hallerinden biridir. Özellikle kırmızı et tüketmek istemeyen ama kebap lezzetinden de vazgeçemeyenler için mükemmel bir alternatiftir. Tavuk eti doğru marine edildiğinde damakta yumuşak ve sulu bir his bırakır. Genellikle fırın, ızgara veya tavada hazırlanan piliç kebabı; hem pratikliği hem de lezzeti ile sofralara keyif katar. Yanında pilav, salata ya da közlenmiş sebzelerle birlikte servis edildiğinde hem doyurucu hem de oldukça şık bir ana yemek haline gelir. Bu tarifte piliç kebabını evde nasıl yumuşacık ve lezzetli bir şekilde hazırlayabileceğinizi detaylı şekilde anlatacağım.
Malzemeler
- 800 gr tavuk göğsü veya but eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı bal veya pekmez
Servis İçin
- Pirinç pilavı
- Közlenmiş domates ve biber
- Lavaş veya pide
- Maydanoz
Piliç Kebabı Nasıl Yapılır?
Tarife başlamadan önce tavuk etinin doğru seçilmesi çok önemlidir. But eti, göğüs etine göre daha yağlı ve yumuşak olduğu için kebap lezzetini daha iyi taşır. Eğer göğüs eti kullanacaksanız marine süresini biraz daha uzun tutabilirsiniz. Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayıp derin bir kaseye alın. Soğanları rendeleyip suyunu sıkarak sadece suyunu tavuğun üzerine ekleyin. Sarımsakları ezip ilave edin. Ardından yoğurt, zeytinyağı, salça, tuz ve baharatları ekleyerek güzelce karıştırın. Limon suyu ve isterseniz bal veya pekmezi de ekleyerek marinasyonu tamamlayın.
Hazırladığınız bu karışımın içinde tavukların en az 2 saat, ideali ise bir gece buzdolabında dinlenmesi gerekir. Bu sayede etler yumuşar ve pişerken kurumaz. Marine işlemi bittikten sonra tavukları şişlere takabilir ya da tepsiye yayarak pişirebilirsiniz. Fırında pişirecekseniz 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 25–30 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Pişirirken bir kez çevirmek daha homojen bir görünüm sağlar.
Tavada pişirmek isterseniz geniş bir tava veya döküm tava kullanmanız iyi olur. Tavayı iyice ısıtıp tavukları yerleştirin ve önce yüksek ateşte mühürleyin. Daha sonra ısıyı düşürerek içlerinin pişmesini sağlayın. Izgarada pişirildiğinde ise kebap bambaşka bir aroma kazanır ve dumanın verdiği hafif is kokusu lezzeti tamamlar.
Servis aşamasında lavaş ya da pide üzerine yerleştirilmiş piliç kebabı hem görsel açıdan hem de lezzet olarak sofraya zenginlik katar. Yanına tane tane pişmiş pirinç pilavı, közlenmiş sebzeler ve taze bir salata çok yakışır. Dilerseniz yoğurtla birlikte de servis edebilirsiniz. Piliç kebabı hafif, doyurucu ve evde rahatlıkla hazırlanabilecek bir ana yemektir.
Marine sosundaki yoğurt eti yumuşatırken zeytinyağı da baharatların ete daha iyi işlenmesini sağlar. Baharat oranlarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Tavukların fazla pişirilmemesi de oldukça önemlidir çünkü fazla pişen tavuk eti sertleşebilir. Doğru süre ve uygun ısı ile pişirilen piliç kebabı, yumuşacık dokusu ve iştah açan kokusuyla sofraların vazgeçilmezlerinden biri olacaktır.
Evde hazırlayacağınız bu nefis piliç kebabı tarifini ister günlük yemeklerde ister misafir sofralarında rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Hafif olmasına rağmen oldukça doyurucu olan bu tarif, hem sağlıklı hem de pratik bir ana yemek seçeneğidir.
