Anne ve Bebek Sağlığı Konusunda Tüm Bilgiler

Gıdaları Dondururken ve Çözerken DİKKAT!

Her çalışan annenin hayatında, dondurucunun faydalarını keşfettiği bir an gelir. Yoğun çalışma programı ve çok fazla ilgi isteyen çocuklar, sağlıklı beslenme ve boş zamanlarını sürdürmek çok zor.

Hayatın bu temposu ile her gün yemek pişirmek imkansız. Ancak bu, abur cuburun mevcut tek alternatif olduğu anlamına gelmez. Dondurulmuş yiyecekler, taze ürünler için çok iyi bir alternatiftir ve donmuş yiyeceklerin ne kadar sağlıklı olabileceğine şaşıracaksınız.

Dondurulmuş Gıdaları Kullanırken Yanlış Yapmanın 10 Yolu:

Donma, yiyecekleri korur, ancak bu, uyulması gereken bazı kurallar olmadığı anlamına gelmez. Dondurulmuş gıdaları kullanırken yapılmaması gereken on önemli şeyin listesi.

1. Yiyeceklerinizi sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda donmuş halde tutmayın.
2. Dondurucu kapılarını sık sık açıp kapatmayın.
3. Yiyeceklerinizi dondurucunun içinde ETİKETSİZ saklamayın.
4. Kabuklu yumurtaları, kutudaki konserveleri, mayonezi, sulu sebzeleri, kremalı yiyecekleri dondurmayın.
5. Sıkıca paketlenmemiş yiyecekleri buzdolabında saklamayın.
6. Gıda ambalajınıza hava girmesine izin vermeyin.
7. Büyük gıda parçalarını tek bir ambalajda saklamayın.
8. Yiyecekleri oda sıcaklığında, plastik poşeti/kabı dışında çözmeyin.
9. Buzu çözülen yiyecekleri tekrar dondurmayın.
10. Buzu çözülmüş yiyecekleri 30-60 dakikadan fazla pişmemiş halde tutmayın.

Yukarıdaki listedeki şeylerden neden kaçınmanız gerektiğinden emin değil misiniz? Hepsi veya en azından çoğu, yemeğinizin yenmesi için güvensiz hale gelmesine yol açacaktır. Yiyecekleri etiketlememek, “son kullanma tarihini” hatırlamanıza yardımcı olmaz ve büyük yiyecek parçalarını tek bir pakette tutmak, yalnızca yiyebileceğiniz kadar buz çözmenizi engeller ve bu da yiyecekleri çöpe atmanıza neden olur.

Dondurulmuş Gıdaları Kullanmanın 10 Doğru Yolu:

1. Ertesi gün yemeyeceğiniz tüm ürünleri ve ev yapımı yemekleri dondurun.
2. Tüm yiyecekleri 0 derecede dondurun.
3. Bir porsiyon boyutunu bir pakete koyun.
4. Tüm havayı dışarı atmak için yiyecekleri sıkıca sarın.
5. Her paketi dondurucu etiketleri ile etiketleyin; ne olduğunu ve “son kullanma” tarihini not edin.
6. Sebzeleri dondurmadan önce haşlayın (birkaç dakika kaynatın, ardından pişirme işlemini durdurmak için soğuk suya atın ve ardından dondurun).
7. Mümkünse, yarı boş bir dondurucu yerine paketlenmiş bir dondurucu bulundurun, çünkü dolduğunda daha verimlidir.
8. Yiyecekleri buzdolabında, mikrodalgada veya soğuk suda (hala paketinde) çözdürün.
9. Buzu çözüldükten sonra, özellikle mikrodalgada çözdüyseniz, yiyecekleri hemen pişirin.
10. Dondurucunuzu yılda en az bir kez temizleyin.

Doğru dondurma için bu temel adımlar sizin için yeterli değilse, dondurma meraklıları, çok yararlı bulduğum bazı ek ipuçları:

Kaliteli Yemek Pişirmek için 5 Bonus İpucu:

1. Böğürtlenleri veya doğranmış sebzeleri dondururken, tüm bu ayrı parçaları bir yağlı kağıda veya herhangi bir düz tepsiye koymak en iyisidir… Bunları dondurucuda dondurun ve ardından hepsini bir kap veya plastik dondurucu torbasına koyun. Bu şekilde hepsi birbirine yapışmaz.
2. Çoğu et dondurucuda 6 aya, hatta bir yıla kadar saklanabilir, ancak somon ve deniz ürünleri dondurulduktan 2-3 ay sonra kullanılmalıdır.
3. Süt ve meyve sularını dondururken, sıvılar dondurucuda genleşme eğilimi gösterdiğinden, kaplarından bir miktar dökün.
4. Yemek pişirirken, planladığınız miktarın iki veya üç katı kadar pişirmeyi deneyin; bu şekilde, hiçbir şey hazırlamak için zamanınız olmadığında, buz çözmeye hazır sağlıklı yemekler yiyebilirsiniz.
5. Yiyecekleri israf etmeyin; yapabileceğin her şeyi dondurun. Çok yakında bütçenizi güzel bir şekilde yeniden canlandırdığınızı keşfedeceksiniz.

Güvenli Donmuş Gıda Çözme Yöntemleri

Evdesin ve akşam yemeği için bir şeyler çözdürmeyi unuttun. Bir paket et veya tavuk alıp hızlı bir şekilde eritmek için sıcak su kullanıyorsunuz. Ama bu güvenli mi? Peki ya dondurucudan yiyecek almayı hatırladıysanız, ancak işteyken paketi tüm gün tezgahın üzerinde unuttuysanız?

Bu durumların hiçbiri güvenli kabul edilmez ve bu çözme yöntemleri gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir. Herhangi bir bozulabilir gıda gibi çiğ veya pişmiş et, kümes hayvanları veya yumurta ürünleri “büyük çözülme” sırasında güvenli bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Dondurulduğunda süresiz olarak güvendedirler. Bununla birlikte, çözülmeye ve 4.5 °C’den daha fazla ısınmaya başlar başlamaz, donmadan önce mevcut olabilecek bakteriler çoğalmaya başlayabilir.

Bozulabilir yiyecekler asla tezgahta veya sıcak suda çözülmemeli ve oda sıcaklığında iki saatten fazla bırakılmamalıdır.

Paketin merkezi tezgahta çözülürken hala donmuş olsa da, gıdanın dış tabakası bakterilerin hızla çoğaldığı 4.5 °C ila 60 °C arasındaki “Tehlikeli Bölge”de olabilir.

Dondurulmuş gıdaları çözerken, önceden planlayıp buzdolabında, güvenli ve sabit bir sıcaklıkta 4.5 °C veya altında kalacak şekilde çözdürmek en iyisidir.

Yiyecekleri çözmenin üç güvenli yolu vardır: buzdolabında, soğuk suda ve mikrodalgada. Aceleniz mi var? Donmuş haldeki yiyecekleri pişirmek güvenlidir.

Buzdolabında Çözülme
Önceden planlama, uzun zaman gerektirdiğinden bu yöntemin anahtarıdır. Hindi gibi büyük bir donmuş ürün, her 5 kilo ağırlık için en az bir gün (24 saat) gerektirir. Bir kilo kıyma veya kemiksiz tavuk göğsü gibi küçük miktarlardaki donmuş yiyeceklerin bile çözülmesi için tam bir gün gerekir. Yiyecekleri buzdolabında çözerken dikkate alınması gereken değişkenler vardır.

Cihazın bazı alanları yiyecekleri diğer alanlardan daha soğuk tutabilir.
Yiyeceklerin 4 °C’ye ayarlanmış bir buzdolabında çözülmesi, 4.5 °C’ye ayarlanmış bir buzdolabından daha uzun sürer.
Kıyma, güveç, kümes hayvanları, deniz ürünleri gibi ürünler buzdolabında çözüldükten sonra, pişirmeden önce bir veya iki gün daha güvenli ve kaliteli kalmalıdır. Buzdolabında çözülen yiyecekler, bir miktar kalite kaybı olsa da, pişirmeden yeniden dondurulabilir.

Soğuk Su Çözdürme
Bu yöntem buzdolabının çözülmesinden daha hızlıdır ancak daha fazla dikkat gerektirir. Yiyecekler sızdırmaz bir paket veya plastik torba içinde olmalıdır. Torba sızarsa, havadaki veya çevredeki ortamdaki bakteriler yiyeceğe bulaşabilir. Ayrıca, et dokusu suyu emerek sulu bir ürüne neden olabilir.

Torba, soğuk musluk suyuna batırılmalı ve çözülmeye devam etmesi için her 30 dakikada bir su değiştirilmelidir. Küçük et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri paketleri – yaklaşık 450 gr – bir saat veya daha kısa sürede çözülebilir. 3 ila 4 kiloluk bir paket 2 ila 3 saat sürebilir. Tamamen çözülmüşse, yemek hemen pişirilmelidir.

Soğuk su yöntemiyle çözülen yiyecekler tekrar dondurulmadan önce pişirilmelidir.

Mikrodalga Çözdürme
Yiyecekleri mikrodalgada çözerken, çözdürdükten hemen sonra pişirmeyi planlayın, çünkü yiyeceklerin bazı bölgeleri çözülme işlemi sırasında ısınabilir ve pişmeye başlayabilir (yiyecekleri “Tehlikeli Bölge” sıcaklıklarına getirerek). Kısmen pişmiş gıdaların tutulması önerilmez çünkü mevcut bakteriler yok olmaz ve aslında gıda, bakterilerin gelişmesi için optimum sıcaklıklara ulaşmış olabilir.

Mikrodalgada çözdürdükten sonra, mikrodalgada pişirme, geleneksel fırında veya ızgarada her zaman hemen sonra pişirin.

Mikrodalgada çözülen yiyecekler tekrar dondurulmadan önce pişirilmelidir.

Ayrıca yiyecekleri asla garajda, bodrumda, arabada, bulaşık makinesinde veya plastik çöp torbasında çözmeyin; mutfak tezgahında, dışarıda veya verandada. Bu yöntemler, yiyeceklerinizi yemek için güvensiz bırakabilir.

Çözdürmeden Pişirmek
Dondurulmuş gıdaları çözmek için yeterli zaman olmadığında veya sadece aceleniz varsa, şunu unutmayın: gıdaları donmuş halde pişirmek güvenlidir. Pişirme, tamamen çözülmüş veya taze et ve kümes hayvanları için önerilen süreden yaklaşık %50 daha uzun sürer.

Cevap Bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmekMesajları Oku