Tavuklu pide, fırından çıktığı anda yayılan kokusuyla iştah açan, evde hazırlandığında ise dışarıda yenilen pideleri aratmayan lezzetli bir ana yemektir. İncecik açılmış hamurun, baharatlı tavuk harcıyla buluşması sayesinde hem doyurucu hem de hafif bir sonuç elde edilir. Kırmızı ete alternatif olarak tavuk eti kullanılması, pidenin daha yumuşak içimli olmasını sağlar ve özellikle kalabalık sofralarda herkesin rahatlıkla tüketebileceği bir seçenek sunar.
Bu tarifte tavuklu pidenin başarısını belirleyen iki temel nokta vardır: hamurun kıvamı ve iç harcın dengesi. Hamur ne çok sert ne de fazla yumuşak olmalı, fırında pişerken kenarları çıtır, içi ise yumuşak kalmalıdır. Tavuk harcı ise suyunu salmayacak şekilde ön pişirme ile hazırlanmalı, böylece pidenin hamurunu ıslatmadan lezzetini korumalıdır. Doğru tekniklerle hazırlanan tavuklu pide, ev mutfağında güvenle uygulanabilecek klasik bir tarif haline gelir.
Tavuklu Pide İçin Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç Harcı İçin
- 300 gram tavuk göğsü (küçük doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Tavuklu Pide Yapılışı
Hamur için un derin bir kaba alınır, ortası havuz gibi açılır. Maya, toz şeker ve ılık su eklenerek karıştırılır. Üzerine tuz ve zeytinyağı ilave edilir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamur üzeri örtülerek ılık bir ortamda yaklaşık 40–45 dakika mayalanmaya bırakılır. Hamurun bu sürede hacminin iki katına çıkması gerekir.
İç harcı hazırlamak için soğan ve biberler küçük küpler halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı alınır, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından biberler eklenir ve birkaç dakika çevrilir. Doğranmış tavuklar tavaya alınır ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Salça, tuz ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Harç ocaktan alındıktan sonra ılımaya bırakılır. Bu adım, pidenin hamurunun ıslanmaması açısından önemlidir.
Mayalanan hamur bezelere ayrılır. Her beze unlanmış zeminde uzun ve ince olacak şekilde açılır. Açılan hamurun ortasına tavuklu harç eşit şekilde yayılır. Kenarlar içe doğru kapatılarak pide şekli verilir. Uç kısımlar hafifçe bastırılarak sabitlenir.
Hazırlanan pideler yağlı kâğıt serili tepsiye alınır. Önceden ısıtılmış 220 °C fırında yaklaşık 12–15 dakika pişirilir. Kenarları kızarıp altı piştiğinde pideler fırından çıkarılır. Fırından çıkan pidelerin kenarlarına isteğe bağlı olarak çok az tereyağı sürülebilir.
Tavuklu pide sıcak olarak servis edilir. Yanında ayran, yeşillik ve limonla sunulduğunda klasik bir pide sofrası tamamlanmış olur. Yumuşak iç harcı ve çıtır hamuruyla bu tarif, evde pide yapmak isteyenler için güvenilir ve lezzetli bir alternatiftir.
