Balkabağı çorbası, hem rengiyle hem de doğal lezzetiyle sofraya sıcaklık katan, özellikle sonbahar ve kış aylarında sıkça tercih edilen klasik çorbalardan biridir. Tatlımsı aroması sayesinde çok ağır baharatlara ihtiyaç duymadan dengeli bir tat sunar. Üstelik yapımı oldukça pratiktir; az malzemeyle yoğun lezzet elde edilir. Günlük öğünlerde hafif bir başlangıç olarak tercih edilebildiği gibi, özenli sofralarda da kendine rahatlıkla yer bulur. Doğru pişirme tekniğiyle hazırlandığında balkabağının doğal tadı ön plana çıkar ve içimi yumuşak, kıvamı dengeli bir çorba ortaya çıkar.
Balkabağı Çorbası Malzemeler
- 750 gram bal kabağı (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet küçük patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı sıcak su veya sebze suyu
- Tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı zencefil veya muskat rendesi (isteğe bağlı)
Balkabağı Çorbası Yemeğin Yapılışı
Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağı ile tereyağını tencereye alarak kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaştığında küp doğranmış balkabağını ve patatesi ekleyin, birkaç dakika karıştırarak sebzelerin yağla iyice bütünleşmesini sağlayın. Ardından sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Sebzeler iyice piştikten sonra çorbayı ocaktan alıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin. Tekrar ocağa alarak tuzunu, karabiberini ve tercih ediyorsanız zencefil ya da muskatı ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha karıştırarak ısıtın. Çorbanın kıvamı koyu gelirse az miktarda sıcak su ilave ederek dengeleyebilirsiniz.
Sıcak olarak servis edilen balkabağı çorbası, sade haliyle bile oldukça doyurucu ve aromatiktir. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
