Sucuklu kuru fasulye, geleneksel kuru fasulyenin lezzetini bir adım daha ileri taşıyan, bol aromalı ve oldukça doyurucu bir yemektir. Kuru fasulyenin yumuşak dokusu ile sucuktan gelen baharatlı ve yoğun tat birleşince, sofralarda hem klasik hem de farklı bir lezzet elde edilir. Özellikle pilav ve turşu ile birlikte servis edildiğinde tam anlamıyla geleneksel bir ana yemek olarak öne çıkar. Yavaş yavaş pişerken malzemelerin birbirine geçmesi, yemeğin kıvamının oturmasını sağlar ve ortaya kış aylarında iç ısıtan, yazın ise hafif eşlikçilerle keyifle yenebilen bir tarif çıkar.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 200 gr sucuk
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Sucuklu Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Kuru fasulyeler bir gece önceden suya basılarak yumuşamaları sağlanır ve ertesi gün süzülüp durulanır. Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı ısıtılır, yemeklik doğranmış soğan eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Dilimlenmiş sucuklar tencereye alınarak birkaç dakika daha kavrulur ve sucukların aromasının yağa geçmesi sağlanır. Ardından domates ve biber salçası eklenerek karıştırılır. Önceden ıslatılmış kuru fasulyeler tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Tuz ve baharatlar ilave edilerek kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Gerekirse pişme sürecinde bir miktar daha sıcak su ilavesi yapılabilir. Fasulyeler istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alınır ve kısa bir süre dinlendirildikten sonra servis edilir.
Afiyet olsun.
