Beta
carotene'e A vitamini adı verilir. Beta carotene toksit olmadığı
için aşırı dozda alınsa da bir tehlike oluşturmaz. Ancak A
vitamini aşırı alındığında zehir etkisi oluşturur. Sinir sistemi
ve dalakta hasar bırakabilir. Bir kaç ay, günde 50.000 ünite
alındığı zaman ölüme bile neden olabilir.
Beta carotene bitki lerde vardır; A vitamini yalnızca hayvansal
besinlerde bulunur. Son çalışmalar göstermiştir ki beta carotene
güçlü bir koruyucudur, hava kirliliğinin hasar yaratmasını
önlemede yardımcıdır ve ciğer kanserine yakalanma riskini
azaltır.
Birçok sebzede zengin miktarda beta carotene genelde turuncu,
koyu yeşil ya da sarı renklerinden anlaşılabilir. Bu koruyucu,
yağda çözüldüğünden vücut yeteri kadar bu maddeyi depolayabilir.
Beta carotene, C vitamini ya da diğer suda çözülen koruyucular
gibi pişme sırasında hasara ve kayba uğramaz. Eğer birçok insan
gibi siz de güneş altında uzun süre kalıyorsanız içiniz, rahat
olsun: Son araştırmalarda beta carotene Güneş'ten gelen ultra
viole-B ışınının tahrip edici ve yaşlandırıcı etkisine karşı
oldukça güçlü bir koruyucu olduğu görülmüştür.
A
vitamini eksikliği: Kilo alamama, boyun uzamaması,
gözyaşının yetersiz salgılanması, gözün parlaklığını yitirerek
kuruması, gece görememe ve derinin kuruyarak pullanması,diş
sağlığında bozulma A vitamini eksikliğinin yarattığı bazı
şikayetlerdendir.
A vitamini hangi yiyeceklerde bulunur:
Kabak hindiba (frenk salatası)
Havuç, kıvırcık
Kış balkabağı
Şalgam ve şalgam
yaprakları
Yaz balkabağı
Ispanak
Brokoli (bir cins küçük karnabahar), taze tropik meyve
Domates
Karaciğer
Yağsız et
Süt
Tereyağı
Yumurta
Kayısı
diğer vitamin ve mineraller için tıklayın
